Un cop es feien panellets segons una antiga recepta holandesa al castell de Wardenbürg per als propietaris d’aquesta finca. Mimem-nos com autèntics nobles!
És necessari
- Productes:
- farina de blat - 250 g
- farina de fajol - 250 g
- llevat sec - 15 g (es pot substituir per altres normals)
- llet 300 ml
- panses 100 g
- ou 1-2 unitats.
- sucre - 100 g
- Sal: un terç d’una culleradeta
- oli vegetal refinat
- Plats:
- Paella amb un fons gruixut
- Recipient de massa
- Recipient de massa fermentada
- Recipient per omplir
Instruccions
Pas 1
Crema de panqueques
Aboqueu llet calenta (100 ml) en una cassola petita, afegiu 100 g de sucre, afegiu-hi el llevat.
Barregeu-ho tot bé, tapeu-lo amb una tapa i poseu-lo en un lloc càlid durant 30 minuts (per exemple, a l'estufa al costat d'un cremador encès, a prop de la bateria)
Pas 2
Cuinar el farcit
Classifiquem les panses, aboquem aigua bullent, tapem amb una tapa, cuinem al vapor durant 2 minuts.
Escorrem l’aigua. Reservem el recipient amb panses.
En lloc de panses, es poden utilitzar albercocs secs, però abans d’abocar-los a la massa s’han de tallar a trossets.
Pas 3
Pastar la massa
Tamiseu la farina, barregeu la farina de blat sarraí amb la de blat en un recipient de massa espaiós.
Aboqueu-hi el llevat, incorporeu-hi 1-2 ous. Salar, afegir 200 ml de llet tèbia i una cullerada d’oli vegetal. Barregeu bé la massa perquè no quedin grumolls. Aboqueu el farcit a la massa (panses al vapor o albercocs secs), barregeu bé. La massa ha de ser llisa.
Tapeu-ho amb una tapa i deixeu la massa en un lloc càlid durant 30-35 minuts.
Pas 4
Fregir
Aboqueu una mica d'oli vegetal en una paella i escalfeu a foc lent. Amb una cullera o un cullerot gran, aboqueu la massa de panqueques a la paella calenta. Fregiu-ho a foc lent fins que estigui daurat, gireu-lo i traieu-lo.
Pas 5
Serviu sobre la taula
Traient els panellets de la paella, poseu-los en un plat un sobre l’altre, untant-los amb un tros de mantega.
Les creps es poden servir amb qualsevol melmelada, crema agra, almívar o mel.
Aquests panellets amb crema agra dolça barrejats amb melmelada o muntats amb gerds i maduixes frescos són molt saborosos.
Bon Appetit!
