L'amanida amb el nom romàntic "Nits blanques" té moltes opcions. Es prepara a partir de carn, llengua, aus, peix i fins i tot fruites. Comuns a totes les opcions d’amanida són la preparació ràpida i senzilla, així com una combinació harmònica de components. Aquest és un excel·lent aperitiu tant per al menú diari com per a la festa.
Amanida de Nits Blanques amb carn
Per preparar l’amanida de les nits blanques amb carn, necessitareu els productes següents:
- 200 g de bolets en vinagre;
- 300 g de carn bullida;
- 2 caps de ceba;
- 2 patates;
- 1 pastanaga;
- 250 g de formatge dur;
- llimona;
- verds (anet o julivert);
- oli vegetal;
- crema agra;
- maionesa.
La carn d’aquesta versió de l’amanida White Nights es pot substituir per una llengua bullida.
Primer de tot, bulliu per separat la carn i les patates a la pell i refrigereu-les.
Piqueu els bolets en escabetx amb un ganivet i traslladeu-los a un bol d’amanides profund. Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles fines i fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades. A continuació, refredeu la ceba i poseu-la en un bol d'amanides damunt dels bolets.
Barregeu la crema agra amb la maionesa en la proporció que més us convingui. Si us agrada una salsa picant, afegiu-hi més maionesa i, si és més suau, ha de prevaler la crema agra a l’amaniment.
Esteneu la salsa preparada sobre una capa de bolets en vinagre i cebes fregides.
Peleu les patates bullides a la pell, ratlleu-les sobre un ratllador gruixut i poseu-les en un bol d’amanides a la següent capa. A continuació, cobriu-lo bé amb la salsa.
Peleu les pastanagues crues, també ratlleu-les i poseu-les a sobre de les patates.
Talleu la carn cuita en aigua salada a daus petits, poseu la següent capa d’amanida, raspalleu-la amb salsa i escampeu-la amb formatge ratllat sobre un ratllador gruixut per sobre.
Guarniu l’amanida de les nits blanques amb herbes fresques picades i tascons de llimona abans de servir-la.
Amanida "Nits blanques" amb pollastre
Per preparar l’amanida de les nits blanques amb pollastre, heu de prendre:
- 200 g de filet de pollastre;
- 100 g de formatge dur;
- 1 cap de ceba;
- 1 poma;
- 2 ous;
- 100 g de bolets en vinagre (xampinyons);
- sal;
- maionesa;
- crema agra.
Rentar el filet de pollastre i bullir en aigua amb sal. Després refredeu i talleu a daus petits.
Ous durs, frescos sota aigua freda. A continuació, separeu el rovell de la proteïna i tritureu els rovells amb maionesa fins que quedi homogeni i ratlleu els blancs sobre un ratllador gruixut.
Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles fines i fregiu-les en oli vegetal fins que quedi transparent.
Talleu els xampinyons marinats a rodanxes petites i el formatge i la poma a daus petits.
Feu un amaniment per a amanides. Per fer-ho, barregeu la crema de llet i la maionesa en proporcions iguals.
Si es vol, l’amanida de les nits blanques amb pollastre es pot guarnir amb rodanxes de cogombres frescos i tomàquets.
Transferiu els ingredients preparats a un bol d’amanides profund: filet de pollastre, ceba fregida, bolets en vinagre, rovells picats amb maionesa, poma i formatge. Afegiu el condiment preparat i barregeu-ho bé. Escampeu les clares d'ou ratllades sobre l'amanida.
