El peix és el producte més important que forma part de la dieta humana. Per augmentar la seva vida útil, la humanitat ha inventat moltes maneres, una de les quals és la salaó. Us proposo provar la forma més senzilla de cuinar salmó rosat salat, que requereix una quantitat molt petita d’esforç i paciència.
És necessari
- - 1 quilogram de filet de salmó rosa;
- - 1 ceba gran;
- - 1 llimona;
- - 1 ram mitjà de verds d'anet;
- - mitja colla de cebes verdes;
- - 100 mil·lilitres d’oli de gira-sol;
- - 3 cullerades de sucre granulat;
- - 2 cullerades de mostassa (preparades);
- - 2 cullerades de vinagre al 3%;
- - 3 cullerades de sal;
- - pebre negre mòlt - al gust.
Instruccions
Pas 1
Els filets de peix es renten amb aigua corrent i després s’esborren amb un tovalló. Col·loqueu el peix en una paella d’esmalt de manera que no quedi cap espai buit a la part inferior. Aboqueu la meitat de la quantitat d’oli de gira-sol per sobre.
Pas 2
El julivert i l’anet es renten a fons amb aigua corrent i es tallen finament. Les cebes verdes també es renten i es tallen. Queda la quarta part dels greens per fer la salsa, es barreja la quantitat principal amb sucre granulat, s’afegeixen espècies i sal i es cobreix el filet de salmó rosa amb aquesta barreja.
Pas 3
Tapeu la paella amb una tapa o paper film i poseu-la a la nevera un parell de dies.
Pas 4
Barregeu la mostassa amb el vinagre, afegiu-hi l'oli vegetal restant, les herbes i poseu-ho en un lloc fresc durant quinze minuts.
Pas 5
Les cebes es pelen, es renten i es tallen en anelles. Es renta la llimona i es talla a rodanxes fines. A l’hora de servir, els filets es poden escampar amb salsa i guarnir amb llimona i ceba.
