El rotllo de fetge es pot fer a casa sense problemes. Quedarà molt bé en una taula festiva com a berenar fred. El producte principal és el fetge. Els verds afegiran un gust a aquest rotllo, que s’adapta bé al fetge de vedella.
És necessari
- - 1 kg de fetge de vedella;
- - 100 g d’oli vegetal;
- - 4 coses. ous bullits;
- - 300 g de mantega;
- - 1 ramat de julivert;
- - 1 culleradeta de mostassa;
- - 80 g d’aiguardent;
- - Llorer;
- - sal iodada, pebre (pèsols).
Instruccions
Pas 1
Batre només 200 grams de mantega, afegir mostassa, julivert i barrejar bé fins que quedi homogeni.
Pas 2
Talleu el fetge de vedella a daus mitjans i fregiu-lo amb oli vegetal fins que comenci a aparèixer l’escorça daurada, afegiu-hi sal iodada, pebre (pèsols) i llorer. Quan el fetge estigui acabat, refrigereu-lo.
Pas 3
A continuació, passeu els ous bullits i el fetge cuit per una trituradora de carn, afegiu-hi la mantega i l'aiguardent restants.
Pas 4
Estireu la massa del fetge, poseu-hi la mantega i el julivert a sobre. A continuació, intenteu rodar suaument en un rotlle. Refrigerar durant 1 hora.
Pas 5
Talleu-les bé en porcions abans de servir-les. El rotllo s’adapta millor als bolets en escabetx o als cogombres.