Pilaf "Sayadiya" és un plat de la cuina àrab. D’una altra manera, aquest pilaf s’anomena “pilaf amb peix”. Va tenir lloc a la ciutat de Sayda. El pilaf és aromàtic i saborós. Serviu-ho amb una amanida àrab.
És necessari
- - 1 got d'arròs
- - 500 g de peix o filets de peix
- - 2 gots d’aigua
- - 1 llimona
- - sal, pebre al gust
- - oli vegetal
- - 2 cebes
- - 0,5 culleradetes alcaravea
- - 0,5 culleradetes canyella
- - 100 g de tomàquets
- - 100 g de cogombres
- - 30 g de pebrot picant
- - julivert
- - oli d’oliva
Instruccions
Pas 1
Primer, esbandiu bé el peix i talleu-lo a trossos, afegiu-hi comí, suc de llimona, pell de llimona, sal i pebre al gust i deixeu-ho marinar durant 1-1,5 hores.
Pas 2
Col·loqueu el peix en una paella i fregiu-lo amb oli vegetal fins que estigui daurat.
Pas 3
A continuació, esbandiu bé l’arròs i poseu-lo en un colador perquè tot el líquid sigui de vidre.
Pas 4
Piqueu la ceba finament i fregiu-la quan estigui rossa. Afegiu-hi canyella, pebre, sal al gust. Fregiu-ho tot junt durant 10-30 segons. Afegiu-hi arròs i sofregiu-lo 2-3 minuts més.
Pas 5
Reserveu la meitat de l’arròs. Poseu el peix al damunt de l’arròs restant a la paella i poseu-hi a sobre la part reservada. Aboqueu aigua i coeu-ho a foc lent. Quan l’arròs comenci a gorgotejar, gireu el foc baix i deixeu-ho coure 10-15 minuts més fins que l’arròs estigui cuit. Remeneu l'arròs i la sal al gust.
Pas 6
Serviu-ho amb una amanida àrab. Piqueu finament els tomàquets, els cogombres, els pebrots picants, el julivert, les cebes i salpebreu-ho amb oli d’oliva.
