La recepta de l’amanida de Nicoise ens va arribar una vegada de França i s’ha fet molt popular a Rússia. La versió original de l’amanida era una combinació de verdures fresques, anxoves, ous bullits i oli d’oliva. Amb el pas del temps, es van anar afegint altres ingredients, l’amaniment va canviar i el plat va adquirir un sabor nou, però no menys original. Proveu l’amanida de tonyina Nicoise per obtenir una paleta de sabors del sud de França.
És necessari
- - 40 g de patates bullides
- - 10 g d’olives
- - 10 g d’olives
- - 20 g d’enciam
- - 3 unitats. ous de guatlla
- - 40 g de mongetes verdes congelades
- - 100 g de tonyina
- - 30 g de tomàquets cherry
- - un paquet de ruca
- - 40 g de salsa
- Per a la salsa necessitareu:
- - 5 g de suc de llimona
- - 5 g de mostassa de Dijon
- - 100 g d’oli d’oliva
- - 100 g d’oli vegetal
- - 2 g de sucre
- - 2 g de sal
- - 2 g de pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Descongelar els fesols verds i submergir-los en aigua bullint salada durant dos minuts, i després refredar-los ràpidament en aigua freda. Cal fer-ho perquè les mongetes no perdin el seu ric color verd original.
Pas 2
Talleu les patates bullides a daus de 7x7 mm. Talleu a meitats els ous de guatlla, els tomàquets cherry, les olives i les olives.
Pas 3
Talleu el peix pre-marinat (sal, pebre, suc de llimona, oli d’oliva) en trossos petits (uns 2x2 cm) i fregiu-lo ràpidament a foc viu durant 1 minut per cada costat.
Pas 4
Rentem les fulles d’enciam sota l’aigua corrent i les assecem. Podeu col·locar-los al fons del bol de l’amanida en conjunt, o simplement trencar-los amb les mans en grans fragments. Poseu els ingredients preparats i les fulles d’enciam en un bol d’amanides, rectifiqueu-ho de salsa i barregeu-ho suaument.
Pas 5
Per preparar la salsa, poseu sal, sucre, mostassa, pebre i suc de llimona en un bol. Afegir una mica d’aigua per dissoldre els ingredients i barrejar bé. Aboqueu-hi oli vegetal i d’oliva i torneu a barrejar fins que quedi homogeni.
Pas 6
Abans de servir, poseu l’amanida en un plat i decoreu-la amb ruca. El resultat és un plat contundent i original amb un sabor molt interessant i inusual.
