No tots els pastissos es fan amb farina. Per exemple, el pastís de llimona-gingebre resulta molt original i saborós, es prepara sense fer farina.
És necessari
- Per a pastissos necessiteu:
- - midó - 30 grams;
- - rosella - 50 grams;
- - ametlles - 30 grams;
- - tres ous;
- - sucre - 100 grams;
- - mantega fosa - 50 grams;
- - ratlladura d’una llimona;
- - gingebre - 1 cullerada sopera.
- Per a la crema, preneu:
- - dos rovells d’ou;
- - sucre - 150 grams;
- - crema - 250 mil·lilitres;
- - suc de dues llimones;
- - ratlladura d’una llimona;
- - gingebre fresc cutre - 2 cullerades soperes;
- - midó - 1 cullera.
- Per a decoració:
- - gingebre confitat;
- - kumquats confitats;
- - ametlles.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els pastissos. Batre els ous amb el sucre fins que quedi ferm, lleuger i esponjós. Afegiu 1/3 de la barreja de rosella, ametlla en pols i midó. Barregeu plegant. Afegir 1/2 oli, barrejar suaument.
Pas 2
Repetiu: 1/3 de farina, 1/2 de mantega, 1/3 de farina. Aboqueu la barreja en dues formes idèntiques, coeu-ho durant vint minuts a 160 graus. Refredeu els pastissos en un prestatge sense treure'ls del motlle.
Pas 3
Prepareu la crema. Feu bullir el gingebre, el sucre i el suc d’una llimona. Batre el midó, l’ou i el suc de la segona llimona. Colar el xarop de gingebre-llimona resultant a través d’un colador. Aboqueu-ho a la barreja de midó-ou en un raig prim.
Pas 4
Torneu-ho tot al foc, cuineu fins que quedi espès, remenant de tant en tant. Refredeu la nata, incorporeu-hi la ratlladura. Batre la nata, barrejar-la amb la nata.
Pas 5
Unteu un pastís amb nata, poseu-hi el segon, cobriu-lo també amb nata i guarniu-lo amb ametlles i gingebre confitat si es desitja. Bon Appetit!
