Fer cistelles de xocolata trigarà a jugar a la cuina, però val la pena. A més de les pròpies cistelles, haureu de preparar una delicada gelatina de mantega de taronja i melmelada de llimona.
És necessari
- Per a cistelles:
- - 100 g de xocolata negra.
- Per a gelatina:
- - 200 ml de nata amb un 10% de greix;
- - 70 g de sucre;
- - 10 g de gelatina.
- Per melmelada:
- - 1 llimona;
- - 50 g de sucre;
- - 1/2 cullerada. culleres de midó.
Instruccions
Pas 1
Prepareu primer la melmelada de llimona. Per fer-ho, esbandiu la llimona i traieu-ne la ratlladura. Separeu la polpa de llimona de les mampares blanques, espremeu el suc de la resta de llimona. Bulliu el suc juntament amb la polpa, la pell i el sucre a foc lent fins que es dissolgui. Proveu la melmelada per obtenir dolçor; afegiu sucre si cal. Dissoleu el midó en aigua, aboqueu-lo a la melmelada, bulliu fins que espesseixi. Poseu-ho en un lloc fresc i fresc durant un parell d’hores.
Pas 2
Passem ara a les cistelles. Reservar 1/3 de la xocolata, fondre la resta al bany maria. Afegiu la xocolata preparada, remeneu fins que quedi homogènia. Cobriu els motlles de magdalenes de silicona amb un pinzell amb xocolata i refrigereu-los durant un parell de minuts. Traieu-lo, torneu-lo a tapar amb xocolata, poseu-lo a la nevera fins que quedi endurit.
Pas 3
Feu gelatina. Traieu la ratlladura de la taronja, espremeu el suc. Combineu la ratlladura, el suc, el sucre en una cassola i deixeu-la bullir. Colar, afegir gelatina, remenar fins que es dissolgui. Refredar a temperatura ambient. Afegir la nata, remenar.
Pas 4
Cobriu la forma rectangular amb paper film, aboqueu la barreja en una capa d'1 cm, poseu-la a la nevera. Talleu la gelea congelada a daus.
Pas 5
Poseu 1 culleradeta de melmelada de llimona en una cistella de xocolata, poseu-hi daus de gelea a sobre. Decorar amb xocolata desfeta i rodanxes de taronja.
