Les "cistelles de gerds" estan fetes de pastisseria de massa curta. A les cistelles de sorra ja preparades s’afegeix una crema increïblement delicada, suau i saborosa, i els pastissos de sorra estan decorats amb gerds dolços i nabius.
És necessari
- Per a la prova:
- - 1 cullerada. farina
- - 3 ous
- - 4 cullerades. l. mantega
- - 2 cullerades. l. Sàhara
- - 2n. l. crema agra
- - 1 pessic de sal
- Per a la crema:
- - 120 ml. crema molt espessa
- - 5 cullerades. l. sucre en pols
- - 0,5 culleradetes gelatina
- - 70 g de gerds
- - 20-30 g nabius
Instruccions
Pas 1
Escalfeu l'oli a temperatura ambient, talleu-lo a trossos mitjans i barregeu-ho amb farina. Podeu posar la mantega i la farina a la batedora i triturar la massa d’aquesta manera.
Pas 2
Trenqueu els ous en un recipient, afegiu-hi sucre, bateu-ho tot amb un batedor fins que quedi blanquejat, la massa hauria d'augmentar lleugerament de volum i el sucre es dissol completament. Quan la massa estigui llesta, afegiu-hi crema agra i sal, torneu a batre una mica.
Pas 3
Combineu la primera massa (farina i mantega) amb la segona (ous, sucre, sal i crema agra), pasteu una massa de pastís dura i densa, refrigereu-la durant 10 minuts.
Pas 4
Agafeu un motlle de cupcake o qualsevol altre, unteu-los amb mantega. Col·loqueu la massa als motlles, suavitzeu-la per les vores i el fons en una capa fins i tot densa. Poseu les llaunes de pastís al fred durant 15 minuts.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 180-200 graus. Traieu les cistelles i poseu-les al forn durant 10-12 minuts. Quan les cistelles estiguin a punt, traieu-les i cobriu-les amb paper de diari i una tovallola. Deixeu refredar 15-20 minuts.
Pas 6
Aboqueu aigua freda en un cassó, afegiu-hi gelatina, deixeu-la 10 minuts. En un recipient separat, batre la nata amb sucre en pols amb un batedor, la massa s’ha de fer prou densa i créixer en volum.
Pas 7
Poseu una cassola amb gelatina a foc lent perquè la gelatina es fongui, quan això passi, combineu-la amb nata muntada, remeneu-la amb una cullera. Esteneu aquesta crema en cistelles.
Pas 8
Ordeneu els gerds i els nabius, esbandiu-los i eixugueu-los. Col·loqueu les baies a la nata. Poseu els pastissos de "cistelles" al fred durant 1 hora per refredar la gelatina. Els pastissos de sorra ja estan a punt, ja els podeu servir.
