El paté de cigrons és una alternativa decent a l’hummus. Aquest aperitiu salat es pot servir amb verdures fresques i pa torrat. El pa de cigrons és ideal tant per al dejuni com per al menjar vegà.
Molta gent coneix els beneficis del cigró. Es tracta d’un representant viu dels llegums. Els cigrons són rics en proteïnes i minerals vegetals. Els plats a base d’ell són molt útils per als vegans.
Ingredients necessaris
Per preparar el paté de cigró necessitareu:
- 250 g de cigrons;
- 1-2 grans d'all;
- 2-3 branques de julivert;
- 1 culleradeta maionesa;
- una mica de cúrcuma mòlta;
- sal i pebre negre mòlt al gust.
Si no voleu embolicar-vos amb la cuina de cigrons, utilitzeu un producte en conserva; això us estalviarà molt de temps.
El nombre d’alls d’all pot variar. Tot depèn de la preferència personal en termes de picant.
Els partidaris ardents d’una alimentació adequada poden excloure la maionesa de la llista, però amb ella el paté adquireix una delicada textura cremosa. Gràcies a això, es fon directament a la boca.
Cocció pas a pas
Primer pas
Bulliu els cigrons fins que estiguin tendres, normalment triguen 2-2,5 hores. Els cuiners experimentats recomanen omplir-lo prèviament d’aigua i deixar-lo almenys 3-4 hores. Si els llegums no són la primera frescor, és millor augmentar el temps. En poques hores, els cigrons es saturen d’humitat i es tornen més tous. Això no només reduirà el temps de cocció, sinó que també millorarà el sabor. Si utilitzeu cigrons en conserva, només cal que escorreu el líquid. Esbandiu el producte si cal.
Utilitzeu aigua freda per sucar. Molta gent s’aboca per error, amb l’esperança d’accelerar el procés de bullir els cigrons. L’alta temperatura afavoreix el plegament de les proteïnes, que és un obstacle per a la penetració de l’aigua.
Per preparar el paté, és important que els cigrons estiguin ben bullits. Aquí hi ha un petit truc: afegiu una mica de bicarbonat de sodi a l’aigua abans de remullar-lo.
Segon pas
Piqueu els alls i el julivert. En lloc d’aquest últim, podeu fer servir cilantro o ceba verda.
Tercer pas
Puré els cigrons amb una batedora. Podeu obtenir una textura completament homogènia o deixar trossos petits: depèn de les preferències personals.
Quart pas
Incorporar els cigrons, els alls, el julivert i la maionesa. Salpebreu-ho al gust. Afegiu cúrcuma per obtenir un sabor agradable.
Amb què servir
El pa de cigrons s’acompanya bé amb les verdures fresques. Sobre la seva base, podeu preparar sandvitxos que s’adaptin idealment al menú d’un seguidor d’una alimentació adequada. Per fer-ho, utilitzeu pa normal, preferentment gra sencer i sense llevats, o pa cruixent. Moltes verdures són adequades: cogombres, tomàquets, raves, pebrots. Esteneu-ho generosament amb paté de cigrons i poseu-hi per sobre les verdures picades. Decoreu l’entrepà amb una branca de qualsevol herba o enciam i serviu-lo.
