La farina de cigrons (besan és el seu segon nom) és un producte que s’obté triturant les mongetes de cigró fins a l’estat més petit.
En comparació amb la farina de blat, el besan té menys calories i no conté gluten. En conseqüència, pot ser utilitzat per a menjar per a aquells a qui els agrada esgotar-se amb dietes, limitant-se a l’ús de productes fariners, i persones que solen tenir reaccions al·lèrgiques.
A més, a causa del contingut d’una gran quantitat de calci, proteïnes i zinc, la introducció de farina de cigrons a la dieta accelera molt el metabolisme, que també és un factor important en la lluita contra l’excés de pes. I els minerals i vitamines que formen part del cigró tenen un efecte beneficiós sobre el conjunt del cos.
La farina de cigrons és un dels ingredients clau de molts plats francesos, indis i italians. Es pot utilitzar per fer panellets i creps, magdalenes i pastissos, pa i truites, truita i formatge, en molts casos pot substituir amb seguretat la farina de blat i de sègol. Aquest producte també s’utilitza àmpliament en cosmetologia. El besan s'utilitza molt sovint en la preparació de diverses màscares.
Per fer farina de cigrons a casa, no necessiteu ni molt de temps ni molt d’esforç. Només el desig i la disponibilitat d'equips auxiliars com un colador, una batedora i / o un molí de cafè. I estigueu preparats per retocar una mica, perquè a causa de la duresa de les mongetes, no podreu triturar cigrons en farina la primera vegada.
Ingredients:
mongetes seques de cigrons: aproximadament una tassa i mitja
Mètode per preparar farina de cigrons
Primer de tot, prepareu els fesols de cigró. Aboqueu-los en una paella seca i a foc fort amb remenada regular, escalfeu lleugerament durant 2-3 minuts. També podeu utilitzar el forn. Per fer-ho, tapeu el paper de forn amb pergamí, escampeu-hi els cigrons en una capa uniforme i mantingueu-ho al forn a 170 ° C durant un quart d’hora. Aquest pretractament donarà al cigró un sabor lleuger i nou.
Aboqueu les mongetes calcinades immediatament sobre un drap sec o tovallons de paper i deixeu-los refredar lleugerament. A continuació, poseu-ho en un bol de la batedora i tritureu-lo el més amunt possible.
Utilitzeu un tamís per separar els grans durs de les partícules més petites.
Mata tot el que queda al colador a la batedora o amb un molinet de cafè. La farina de gram està llesta.
Per emmagatzemar-lo, aboqueu-lo en un pot o contenidor sec amb tapa. I perquè no es formin grumolls a la farina a partir de la humitat atrapada accidentalment, llenceu 2-3 daus de sucre refinat al recipient.
Es recomana utilitzar aquest producte en un termini de dos mesos. Si encara teniu farina de cigrons, poseu-hi el pot a la nevera, però guardeu-lo allà durant un màxim de sis mesos.
