El te Masala és una beguda aromàtica fàcil de fer a casa. Dinamitza i escalfa, de manera que pot ser una alternativa al cafè del matí. I les espècies utilitzades a la beguda beneficiaran el cos.
Ingredients necessaris per ració:
- te negre de fulles grans sense additius ni sabors - 1 culleradeta;
- llet - 1 cda. (100 gr.);
- aigua - 25 gr.;
- sucre morè - 1 culleradeta;
- pebre negre mòlt - 0,25 culleradetes;
- cardamom - 0,25 culleradetes;
- canyella mòlta - 0,25 culleradetes;
- pols o gingebre fresc - 0,25 culleradetes;
- nou moscada - 0,25 culleradetes;
- clavell - 1 unitat.
Primer de tot, heu de preparar tots els ingredients d’aquesta beguda aromàtica. L’aigua s’ha de filtrar o embotellar. Es recomana prendre llet per al te masala com a mínim un 3, 2% de greix. Si no hi ha sucre morè, també es pot utilitzar sucre blanc. L’única diferència és que el sucre morè no es refina. Per això, confereix a qualsevol beguda un lleuger sabor de caramel.
A continuació, barregeu totes les espècies en un petit recipient separat. Si el gingebre és fresc, s’hauria de tallar a trossets o ratllar per obtenir un gust més ric. Es necessita aigua en la preparació d’aquesta beguda perquè la llet no s’enganxi al cassó. Podeu prescindir-ne. Aleshores, la cassola, abans d’abocar-hi llet, s’ha d’esbandir amb aigua freda. Per al clàssic masala de te "per a turistes", l'aigua i la llet es prenen en una proporció d'1: 1. No obstant això, els mateixos indis prefereixen no afegir aigua.
Per tant, cal abocar la llet i l’aigua cuites en un cassó. Poseu-ho a foc mitjà i feu bullir. Després, perquè la llet no "fugi" i no es cremi a les parets, reduïu la calor al mínim. Aboqueu les espècies en un cassó.
La llet amb espècies s’ha de bullir, sense deixar de remenar, durant dos o tres minuts. A continuació, afegiu el te de fulles grans i el sucre. Torneu a bullir i reduïu el foc. A foc lent, el te s’ha de preparar cinc minuts més, remenant-lo de tant en tant.
Després, quan el sucre s’hagi dispersat i el te s’hagi obert completament, apagueu la cuina. Tapeu el cassó amb una tapa i una tovallola. Deixeu la beguda durant 15 minuts més per infondre i les espècies es queden al fons.
El te s’ha de servir calent i en una tassa escalfada, prèviament s’ha filtrat a través d’un colador fi per evitar els grans d’espècies.
El te Masala té un gust brillant, acollidor i viscós. Es revigorarà durant un període de temps més llarg que el cafè. A més, les espècies milloren la digestió i la funció cardíaca, enforteixen el sistema immunitari. Aquest te és ideal al matí per a aquells que participen activament en l’activitat mental. Vull fer-lo servir com a producte independent, sense menjar galetes ni pastissos. És perfecte tant per un matí plujós a la feina com per a una tarda càlida amb els amics.
