Okroshka és una sopa freda que ha aplegat fans de tot el món. Encara ho faria! Tonifica, refresca i s'omple de vitamines. En diferents països i fins i tot en diferents regions d’un estat, l’okroshka es prepara de diferents maneres, segons les preferències gustatives.
1. Okroshka amb salsitxa al kvass
Cal bullir i pelar prèviament les patates i els ous. Esmicolar aquests ingredients en daus en un recipient profund. Piqueu finament el cogombre fresc i el rave. Envieu-les a les patates. Piqueu la salsitxa. S’ha de prestar una atenció especial al verd. N’hi hauria d’haver molt, perquè l’okroshka és una sopa d’estiu. Barregeu-ho tot amb crema agra baixa en greixos i escampeu-los sobre plats porcionats. Cal omplir-lo de kvas just abans de servir-lo. Trieu el kvass segons el vostre gust. Resulta inusualment saborós amb un kvass casolà i més àcid.
2. Okroshka amb conserves
Talleu els ous bullits i les patates a daus petits. El cogombre es pot ratllar sobre un ratllador gruixut. Si voleu, també podeu afegir raves. Picar i afegir verds. El julivert és el millor. Només amb ella no cal ser massa zelós: l’okroshka pot tenir un gust amarg. Barregeu-ho tot en una cassola i diluïu-ho amb aigua. Afegiu-hi crema agra, mostassa i àcid cítric al gust. Preneu qualsevol conserva en salsa de tomàquet. Remeneu-ho tot bé i envieu-lo a la nevera abans de refredar-lo. Okroshka infondrà i mostrarà el seu gust inusual. Aquest plat agradarà a tots els amants dels productes del peix.
3. Okroshka amb carn i remolatxa
Per a aquest okroshka, necessitareu 2 remolatxes bullides. Cal ratllar-lo. Talleu les patates a daus grans i poseu-les en una cassola. Envieu-hi ous i cogombres picats. Esmicolar els raves el més petit possible. Resultarà molt saborós si hi afegiu el màxim d’anet possible. Afegiu-hi crema agra baixa en greixos i remeneu-ho. Aboqueu aigua mineral a la barreja. Afegiu-hi una mica d’àcid cítric o suc de llimona si ho desitgeu. Deixeu que la sopa sigui forta. L'okroshka rosa refrescant està a punt per menjar.
4. Okroshka al kefir
Per a aquest okroshka, heu de picar grosserament la salsitxa. Ratlleu i trossegeu finament un cogombre fresc. Piqueu finament els raves de la mateixa manera. Tritureu els ous amb un tallador de verdures. Piqueu anet i julivert a parts iguals. Submergiu-ho tot en una cassola, aboqueu-hi el quefir i barregeu-ho bé. A continuació, diluïu-ho tot amb aigua mineral, afegiu-hi mostassa al gust. Sal. Resulta un plat saborós i ràpid.
5 molles de brou amb maionesa
Bullir el pollastre, les patates i els ous. Talleu el filet a daus grans, patates més petites i ous. Aboqueu-ho tot en una cassola. Piqueu els cogombres i els raves molt finament. Tritureu la salsitxa bullida. També s’envia a la paella. És millor prendre anet i ceba verda dels verds; d’aquesta manera el gust serà més intens i estiuenc. Remeneu-ho tot amb l'addició de maionesa. Aboqueu el brou sobre la barreja del filet. Si el brou no és suficient, podeu afegir aigua bullida refrigerada. Afegiu mostassa i àcid cítric al gust. En lloc d’àcid, podeu afegir una rodanxa de llimona a cada plat mentre serviu.
