Una excel·lent versió del clàssic pastís americà de fang Mississipí, en què només s’utilitza xocolata blanca a la massa i a la crema en lloc de la xocolata negra, és igualment popular als estats del sud dels Estats Units.
És necessari
- Per a la prova:
- - 300 g de farina;
- - 2 ous;
- - 250 g de mantega;
- - 250 ml de llet;
- - 150 g de xocolata blanca;
- - 1 culleradeta de pols de coure;
- - 350 g de sucre cristal·lí fi;
- - 1 culleradeta d’extracte de vainilla.
- Per a la crema:
- - 100 ml de crema de greix;
- - 175 g de sucre llustre;
- - 225 g de xocolata blanca.
- Per a decoració:
- - 2 cullerades d'encenalls gruixuts de xocolata amb llet i xocolata blanca.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Posar la mantega estovada en un cassó, abocar la llet, afegir la xocolata trossejada a trossos petits, afegir el sucre i posar a foc lent.
Pas 2
Escalfeu la barreja, sense deixar de remenar, fins que la xocolata es fongui completament i es formi una massa homogènia. Aboqueu la barreja de xocolata en un recipient gran i deixeu-la refredar durant 10 minuts. A continuació, tamiceu la farina amb pols de coure a sobre de la massa de xocolata, afegiu-hi els ous batuts i l'extracte de vainilla.
Pas 3
Remeneu fins que es formi una massa fina i homogènia. Aboqueu-ho en un plat de forn de silicona rodó i profund (20,5 cm de diàmetre) i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Cobriu la llauna amb paper d'alumini.
Pas 4
Coure al forn preescalfat a 160 ° C durant 50 minuts a 1 hora. El pastís està a punt quan es formi una crosta espessa a la superfície. Deixeu refredar el producte durant 10 minuts al motlle i, a continuació, traslladeu-lo a una reixeta.
Pas 5
Prepareu la crema. Escalfeu la nata a foc lent i porteu a ebullició. Retireu-ho immediatament del foc i aboqueu-lo en un recipient net, afegiu-hi xocolata picada a la nata. Remeneu la massa cremosa de xocolata fins que la xocolata estigui completament fosa.
Pas 6
Si la xocolata no es fon del tot, poseu-la al bany maria durant uns minuts i remeneu-la. Incorporeu-hi la barreja de xocolata, tamiceu-hi el sucre llust i remeneu-ho fins que quedi homogeni. Tapar i refrigerar durant 30 minuts.
Pas 7
Esteneu la crema refredada sobre el pastís. Pre-refredeu la xocolata blanca i la llet i tritureu-la. Decoreu el pastís amb rínxols i xips de xocolata gruixuda.
