La cuina de Singapur és pràcticament desconeguda a Rússia. Tot i això, hi ha moltes receptes que poden agradar als russos. Un exemple és un rotllet de porc amb bolets i gambes.
És necessari
-
- 200 g de filet de porc;
- 50 g de gambes;
- 50 g de bolets;
- 70 g de foie gras cru;
- 50 g d’espàrrecs de soja secs;
- oli vegetal;
- amanida verda;
- Tomàquets cherry;
- vinagre balsàmic;
- maionesa;
- oli de tòfona;
- sal i pebre negre;
- 1/8 de pebre vermell picant.
Instruccions
Pas 1
Traieu les pel·lícules i l’excés de greix dels filets de porc. A continuació, talleu la carn finament amb un ganivet afilat o trossegeu-la a la batedora. Col·loqueu-ho en un bol. Bulliu gambetes petites, posant-les en aigua bullint durant uns minuts. A continuació, peleu-los, talleu-los i afegiu-los a la carn. Piqueu els bolets a daus i fregiu-los amb una mica d’oli vegetal. Passeu a la resta de carn picada.
Pas 2
La recepta original suggereix l’ús de tòfones negres. Però, atès que es tracta d’un producte rar i molt car, es pot substituir per bolets o bolets de mel, que, però, canviaran el gust del plat final. Salpebreu la carn picada i barregeu-la bé. Si us agraden els plats picants, afegiu-hi un tros de pebrot vermell picant finament picat a la carn.
Pas 3
Talleu el foie gras fresc a daus i fregiu-lo amb una mica d’oli vegetal. Si aquest producte no està disponible a la botiga, excloeu-lo de la recepta o substituïu-lo per fetge de pollastre.
Pas 4
Remull els espàrrecs de soja secs en aigua. Quan sigui suau, desplegueu-lo suaument i col·loqueu-lo sobre una taula coberta amb paper film. S'han d'utilitzar algunes tires d'espàrrecs per fer una carcassa rectangular de pa de carn.
Pas 5
Doblegueu la carn picada sobre els espàrrecs i repartiu-la uniformement per tota la superfície de la closca. A sobre, poseu-hi foie gras fregit. Enrotlleu el rotlle suaument. Escalfeu oli vegetal en una paella. Fregiu el rotlle, cobrint el recipient amb una tapa, durant 20 minuts. Caldrà donar-li la volta periòdicament.
Pas 6
Talleu el rotllo acabat i col·loqueu-lo sobre plats porcionats. Una amanida de verdures és ideal com a guarnició d’aquest plat. Per fer-ho, barregeu els tomàquets cherry a la meitat amb l’amanida verda. Afegiu una mica de vinagre balsàmic a la barreja. A més, una bona addició a un plat de carn serà una salsa feta a partir d’una barreja de maionesa i oli de tòfona.
