La fruita taronja sucosa crida l'atenció amb frescor i aroma. Aquesta fruita positiva us anima i us agrada amb la brillantor del seu color. El podeu menjar no només fresc. És adequat per fer melmelades, gelees i fins i tot fruites confitades. Com a agent aromatitzant, la taronja s’utilitza àmpliament a la cuina.
Cuinar melmelada de cítrics
Ingredients:
- 1 quilogram de taronges;
- 2 gots d'aigua plana;
- 1, 2-1, 5 quilograms de sucre granulat.
Per preparar la melmelada només s’han de seleccionar taronges senceres i sense danys (amb pell). Els fruits s’han de blanquejar en aigua escalfada a 90 ° C durant cinc o vuit minuts. Després d’això, les taronges s’han de tallar a través del gra en cercles (sense desprendre’s). També s’han d’eliminar tots els ossos.
No s’ha d’utilitzar l’aigua on s’han blanquejat les taronges. Hi concentra tota l'amargor.
A partir d’aigua i sucre, heu de fer un almívar normal i abocar-los sobre tasses de taronja. En aquesta forma, els cercles es deixen 3-4 hores per a la impregnació. Després, en diversos passos (normalment n’hi ha prou amb quatre), cuinen la melmelada, deixant-la cada vegada durant 10-15 minuts.
El producte acabat s’aboca en llaunes preparades.
Pells confitades
La pell de taronja també conté molts olis essencials que donen un aroma energitzant específic. Sovint, després de menjar fruits sucosos, queden muntanyes senceres d’aquestes crostes. Per no llençar-los, sinó posar-los en acció, utilitzeu la recepta per cuinar fruites confitades de pell de taronja. Per preparar-los cal prendre:
- 1 quilogram de pell de taronja;
- 4-5 gots d’aigua;
- 1,5 quilograms de sucre granulat.
Per a la preparació de fruites confitades, només s’utilitzen les pells de taronges de pell gruixuda.
Peleu les taronges i talleu-les arbitràriament a daus o qualsevol altra forma. A continuació, aboqueu-ho tot amb aigua freda i deixeu-ho durant un parell de dies. Canvieu l’aigua diàriament.
Després d’aquest procediment, s’han d’abocar les crostes amb aigua freda i posar-les al foc. Cuinar fins que l’escorça estigui tova. Després s’ha d’escórrer l’aigua i deixar que el producte s’assequi. Després, heu de coure fruites confitades en almívar preparat fins que estiguin cuites. Quan les crostes estiguin cuites, s’ha de refredar l’almívar.
Per a l'almívar, el sucre s'aboca a l'aigua i es posa a bullir al foc i es dissol completament.
A la següent etapa de cocció, tapeu un plat gran amb paper i escampeu-lo amb sucre granulat. Cada peça bullida s’ha de col·locar sobre paper i enrotllar-la amb sucre. Les fruites confitades acabades s’han d’assecar completament. A continuació, les escorces seques es col·loquen hermèticament en un pot sec i es tanquen amb una tapa de plàstic. Emmagatzemeu aquest producte en un lloc sec.
I, per descomptat, una taronja madura i sucosa és bona per fer suc. La fruita es talla simplement per la meitat a través del gra i s’extreu amb una eina de plàstic que normalment s’inclou amb una batedora o processador d’aliments. Si es desitja, el suc es pot extreure a mà.
