El pa de carn és una gran opció per a una taula festiva. El rotlle es pot fer a partir de qualsevol carn: porc, vedella, vedella, xai i pollastre.
És necessari
- - 500 g de xai;
- - 300 g de pollastre;
- - 2 tomàquets;
- - 1 ceba;
- - 200 g de xampinyons;
- - 50 g d’anet i espinacs;
- - sal, pebre, espècies;
- - 5-6 trossos de rave;
- - amanida (algunes fulles);
- - maionesa, oli vegetal;
Instruccions
Pas 1
Talleu el xai a rodanxes de 2 cm de gruix, col·loqueu-lo en una bossa de plàstic fina o entre paper embolcallat i bateu-lo suaument amb un martell de cuina perquè la carn quedi prima i suau sense esquinçar-la enlloc.
Pas 2
Col·loqueu els trossos de xai amb una superposició sobre paper d'alumini untat, de manera que no quedi espai entre ells. Salpebreu-ho i fregueu-lo al gust. Deixeu la carn en remull.
Pas 3
Feu el farcit. Bulliu el pollastre en aigua bullent fins que estigui tendre. Es refreda i es trosseja finament. Esbandiu bé els bolets, també bulliu fins que estiguin tendres, deixeu-los refredar i trossegeu-los. Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
Pas 4
Esbandiu les herbes, sacsegeu-les i trossegeu-les finament. Remeneu bé el pollastre, els bolets verds i les cebes. Col·loqueu el farciment sobre els trossos de xai, a 2-3 cm de la vora, i raspalleu-los amb oli vegetal per tots els costats.
Pas 5
Estireu la carn suaument en un rotllo i emboliqueu-la amb paper d'alumini. Col·loqueu el rotlle sobre una plata de forn i enforneu-lo. Es cou al forn preescalfat a 200 ° C durant 1,5 hores. Traieu el rotllo 20 minuts abans de coure i talleu el paper d'alumini perquè es dauri.
Pas 6
Renteu els tomàquets i els raves i talleu-los a petites falques. Esbandiu les fulles d’enciam. Dividiu les verdures i les herbes fresques en plats. Talleu el rotllo acabat en petites porcions. Decoreu el plat amb maionesa.
