La carn trenada es convertirà en una versió festiva de la costella habitual. El plat té molt bon aspecte. És ràpid i fàcil de preparar.
És necessari
- - filet de porc - 500 g;
- - llimona - 1 unitat;
- - oli d’oliva - 3 cullerades. l.;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
- - arròs llarg - 50 g;
- - pebrot dolç (vermell i verd) - 1 unitat;
- - ceba - 1 cap;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - oli vegetal - 5 cullerades. l.
Instruccions
Pas 1
Preparació de carn. Esbandiu la carn amb aigua, bateu-la, talleu-la en tires llargues i fines (aproximadament 1 cm). Combineu oli d’oliva amb suc de llimona (3 cullerades), afegiu-hi sal i pebre mòlt. Submergiu les tires de carn en aquest adob i deixeu-les reposar durant 20-30 minuts.
Pas 2
Després de marinar la carn, traieu-la de la marinada i treneu-hi una cua normal de tres tires. Fixa els extrems amb pinxos.
Pas 3
Podeu fer una cistella amb altres tires (tal com es mostra a la foto). Per fer-ho, agafeu 4-5 tires de carn i col·loqueu-les paral·leles a certa distància l’una de l’altra. Agafeu una altra tira i col·loqueu-la a la part superior de manera que quedi per sota de la primera tira inferior, després sobre la segona tira inferior, després sota la tercera tira inferior, per sobre de la quarta tira inferior i per sota del taló superior. Agafeu 3-4 tires més i de la mateixa manera teixiu-les a les inferiors. Fixa els extrems amb pinxos.
Pas 4
Fregiu les cistelles de carn i les coletes amb oli vegetal per les dues cares fins que estiguin tendres (5 minuts per cada costat). Traieu els pinxos.
Pas 5
Preparació de guarniments. Esbandiu l'arròs i poseu-ho en remull amb aigua freda durant 15 minuts. Talleu la ceba i el pebre a daus petits. Ratlleu les pastanagues. Fregiu les cebes amb oli vegetal fins que estiguin daurades i, a continuació, afegiu-hi pastanagues i pebrots a les cebes. Sal. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent la barreja de verdures durant 5-10 minuts.
Pas 6
Escorreu l’arròs i col·loqueu l’arròs sobre les verdures sense remenar. Afegiu aigua si cal perquè l’arròs quedi cobert d’aigua. Cuini a foc lent la guarnició, tapada, durant 15-20 minuts (fins que l’arròs estigui fet). Sal. A continuació, remeneu l'arròs i les verdures.
Pas 7
Poseu carn trenada i una mica de guarnició en un plat de servei, decoreu el plat amb herbes fresques.
