Els pastissos de peix abundants conquereixen amb una tendresa i sucositat extraordinàries, i el formatge fos els dóna un toc picant especial.
Ingredients:
- Formatge processat: 1 unitat;
- Sèmola - 3 cullerades soperes;
- Sal - 1 culleradeta;
- Peix picat: 0,5 kg;
- Oli vegetal;
- Ou: 1 unitat;
- Farina;
- Ceba - 1 unitat.
Preparació:
- Traiem la pell de la ceba. Piqueu-les a rodanxes de mida mitjana i envieu-les al bol de la batedora: trossegeu-les fins obtenir una consistència de puré.
- Combineu la ceba amb carn picada descongelada. Al mateix bol, afegiu-hi el formatge processat, trinxat sobre una ratlladora gruixuda (abans, es recomana refredar-lo al congelador durant mitja hora, cosa que facilitarà l’esmicolament del producte).
- Conduïm un ou i tirem una mica de sal. Pastar bé la carn picada i, a continuació, afegir sèmola, normalment n'hi ha prou amb dues o tres cullerades. Torneu a barrejar i deixeu que la base de la costella es faci durant quinze minuts.
- Col·loqueu una mica de peix picat amb una cullera. Formeu bé la costella i el pa amb farina. Fregiu els productes carnis a les dues cares amb oli vegetal calent. Cal girar-los amb molta cura, amb una espàtula de fusta.
Pastissos de peix exuberants i vermells harmonitzen meravellosament amb puré de patates, pasta i arròs. Es poden servir calents o refrigerats.
Per millorar encara més el gust exquisit del plat, prepareu salsa de llet.
Es requerirà:
- Formatge ratllat - 50 g;
- Llet - 2 cullerades;
- Farina - 15 g;
- Mantega.
Preparació:
- Fregiu la farina en una paella seca i calenta fins que quedi groc pàl·lid. Després de refredar, remeneu amb mig got de llet refrigerada.
- Bullir la resta de llet i, tot remenant contínuament, afegir la massa de farina.
- Bulliu la barreja fins que quedi espessa, afegiu-hi una mica de sal i un tros de mantega (les verdures ben picades són opcionals).
- Quan la salsa s’hagi refredat, afegiu-hi poc a poc el formatge ratllat i barregeu-ho tot bé.
Poseu les costelles calentes en un plat de forn i cobriu-les amb el farcit resultant. Escampeu-hi un grapat de formatge ratllat i poseu-ho al forn durant 15 minuts, fins que es formi una bonica escorça daurada.
