Aquestes saboroses empanades contenen patates al forn que tenen propietats antioxidants.
Necessitarà:
- 300 gr. patates,
- 300 gr. salmó o qualsevol altre peix,
- 2 cullerades. l. suc de llimona
- 1 ou,
- ratlladura d'1 llimona,
- 2 culleradetes oli d’oliva,
- 50 gr. anet,
- pebre negre acabat de moldre al gust.
Per a salsa de tomàquet:
- 6 cullerades. l. maionesa,
- 1 culleradeta suc de llimona
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet.
Barrejar tots els ingredients de la salsa de tomàquet, tapar i refrigerar.
Rentar i assecar les patates, embolicar-les amb paper d'alumini. Col·loqueu les patates al forn preescalfat a 200 graus i coeu-les durant una hora, fins que estiguin toves. Traieu les patates del forn, refredeu-les, peleu-les i tritureu-les.
Col·loqueu el peix en un plat de forn i aboqueu-hi sobre suc de llimona, tapeu-ho i poseu-ho al forn durant 20 minuts. Després de coure, traieu el peix del forn, refredeu-lo i dividiu-lo en trossos petits.
Rentar, eixugar i picar finament l’anet. Agafeu un bol i poseu-hi peix, anet, ratlladura de llimona, patates i pebre mòlt, barregeu-ho tot bé. Tapar i refrigerar durant 30 minuts.
Després de refredar, dividiu la massa en petites costelles, enrotlleu-les en un ou i pa ratllat, poseu-les en una plata de forn. Lubriqueu les costelles amb oli d’oliva. En un forn preescalfat, coure’ls durant 25-30 minuts, fins que quedin lleugerament daurats.
Serviu pastissos de peix en un plat amb herbes i salsa de tomàquet.
