Pastís de patates: un gust familiar des de la infància. Una delícia fàcil de preparar accessible per a tothom.
És necessari
-
- Per a galetes:
- 4 ous
- 1 tassa de sucre
- 1 tassa de farina
- Per a la crema:
- 500 ml de llet
- 4 ous
- 1 tassa de sucre
- 2 cullerades. l. farina
- 1 cda. l. midó
- 10 g de vainilla
- 3-4 cullerades. l. cacau
- 150-200 g de mantega
Instruccions
Pas 1
Preparació de galetes:
Amb una batedora, netegeu els ous amb sucre en una espuma esponjosa. Afegiu lentament farina, batent constantment. Posar la massa resultant en un motlle i coure durant 30 minuts a foc mitjà. Deixeu reposar, refredeu-vos i torceu-los en una trituradora de carn. Si es desitja, es poden afegir fruits secs picats, llimona o taronja.
Pas 2
Elaboració del flam:
Col·loqueu l’oli en un lloc càlid perquè estovi. Rentar els ous amb sucre, afegir farina i midó, barrejar. Afegir la llet, barrejar bé, posar a foc lent i coure, sense deixar de remenar amb un batedor. Tan bon punt comenci a bullir (les bombolles comencen a pujar), traieu-les del foc. Aboqueu la vainillina a la massa resultant i continueu remenant una estona. Cal deixar refredar la crema. Si el temps és curt, podeu refredar-lo en un "bany d'aigua freda" (poseu una cassola amb nata en un recipient més gran amb gel o aigua freda). A continuació, bateu amb mantega estovada. Aboqueu-hi cacau i torneu a batre bé perquè no quedin grumolls. Deixeu de banda una petita part de la crema en un plat separat i refredeu-la (s’utilitzarà més tard per a la decoració).
Pas 3
Esteneu gradualment la crema a la molla de galeta i barregeu-la, la consistència ha de permetre esculpir a partir de la massa resultant. Formeu coques de forma similar a les patates.
Poseu la crema refrigerada que quedi per decorar, traslladeu la xeringa pastissera i decoreu els pastissos amb "brots". Refrigereu-les durant diverses hores.
