Hummus és un aperitiu basat en la ciutat turca de cigrons. Era l’aliment més senzill dels nòmades. Podeu submergir-hi tot el que tingueu a la mà: pastissos, formatge, verdures.
És necessari
- - 1 llauna de cigrons
- - 3,5 cullerades. l. oli d’oliva
- - 1 culleradeta comí
- - 1 gra d'all
- - 3 cullerades. l. pasta de sèsam
- - una culleradeta de sal
- - 1 llimona
- - Art. l. pinyons
- - pebre de caiena
- - verds
- - 1 pita
Instruccions
Pas 1
Obriu un pot de cigrons, escorreu-ne el líquid, però no l’aboqueu, encara serà necessari. Els cigrons es renten bé i es traslladen a un bol. Podeu deixar uns pèsols per decorar. Premeu una llimona petita amb una espremedora o amb les mans. Tritureu el zira (comí) en un morter fins que estigui en pols, talleu els alls finament.
Pas 2
Els cigrons s’aboquen a la batedora, s’hi afegeixen comí, suc de llimona, 3 cullerades d’oli d’oliva i un parell de cullerades de cigró líquid. Tot es barreja en una batedora fins que quedi homogeni.
Pas 3
La tahina (pasta de sèsam) s’ha de barrejar bé, sovint es troba que el contingut del pot és més gruixut a la part inferior que a la part superior. Afegiu 3 cullerades de pasta de sèsam al hummus i torneu a batre. Traieu una mostra: si cal, afegiu tahini o, si la pasta està seca, aigua d’un pot de cigrons. Durant un parell d’hores, es retira la pasta així cuinada a la nevera. Ha d’elaborar.
Pas 4
Fregiu els pinyons en una paella prèviament escalfada seca durant aproximadament un minut. A continuació, fregiu la pita pels dos costats a la mateixa paella fins que quedi cruixent.
Pas 5
El Husmus es posa sobre un plat, sobre el qual se servirà a la taula, s’hi afegiran mantega, fruits secs i cigrons que queden per decorar.
Pas 6
Escampeu els cigrons amb pebre de caiena i herbes ben picades. Serviu amb verdures, pita, herbes, que es poden submergir en salsa.
