Normalment les amanides es preparen poc abans de consumir-les, ja que no estan destinades a l’emmagatzematge a llarg termini. Però l’amanida turística de l’esmorzar, al contrari, es pot emmagatzemar fàcilment durant un any sencer, ja que és un plat en conserva. Aquesta amanida no només es pot oferir als hostes com a berenar fred, sinó que també es pot portar amb vosaltres en una llarga caminada.
Recepta clàssica d'amanides "Esmorzar d'un turista"
Per fer aquesta amanida en conserva, necessitareu els aliments següents:
- 200 g d’arròs;
- 1 kg de pastanagues;
- 1 kg de pebrot;
- 2 pebrots picants;
- 2,5 kg de tomàquets;
- 1 kg de cebes;
- 600 ml d’oli vegetal;
- 4 cullerades. cullerades de sucre;
- sal al gust.
En aquesta recepta, podeu utilitzar oli de gira-sol sense refinar; llavors l’amanida resultarà més perfumada.
Esbandiu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los i talleu-los a daus, i les cebes, les pastanagues i els pebrots a tires fines. Escalfeu oli vegetal en una caldera o una cassola de parets gruixudes, afegiu pastanagues i deixeu-les coure a foc lent durant uns 10 minuts, després afegiu-hi cebes i cuineu-les el mateix temps. Després, poseu-hi pebre i, al cap de 5 minuts, tomàquets. Feu-ho coure a foc lent durant 15 minuts i, a continuació, afegiu l'arròs ben rentat, sal al gust, afegiu sucre i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs estigui cuit.
Mentrestant, esterilitzeu petits pots al forn o sobre aigua bullint. Mantingueu també els taps de rosca en aigua bullent durant almenys 10 minuts. Col·loqueu l’amanida preparada als pots i enrotlleu-la. A continuació, gireu les llaunes, emboliqueu-les amb una manta tèbia i deixeu-les refredar completament. Guardeu-lo en un soterrani o armari sec i fosc.
Tot i que aquesta amanida és força rica en calories, té un efecte beneficiós sobre la digestió a causa de la seva gran quantitat de fibra i arròs.
Amanida d'esmorzar de turista amb ordi perlat
També hi ha una altra opció per fer aquesta amanida en conserva. Aquesta recepta no conté pebrots, però s’hi afegeix vinagre. I l’arròs és substituït per ordi de perles més nutritiu i viscós. Per preparar-lo, necessitareu:
- 3 kg de tomàquets;
- 2 kg de pastanagues;
- 1 kg de cebes;
- 6 cullerades. cullerades de sucre;
- 1, 5 tasses d’ordi perlat;
- 1, 5 culleradetes de sal;
- 50 ml de vinagre;
- 2 tasses d’oli vegetal.
Remull l’ordi perlat durant tota la nit amb aigua freda i, a continuació, bullir fins que estigui tendre en aigua lleugerament salada. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i peleu-los i, a continuació, passeu-los per un molinet de carn. Peleu i talleu les cebes a tires fines i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
Foneu oli vegetal en una caldera i fregiu-hi les verdures. Al cap de 15 minuts, afegiu sal, sucre i vinagre a les verdures. Al cap de 10 minuts, afegiu l’ordi cuit a l’amanida i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts.
Disposar l’amanida preparada en pots preesterilitzats mentre encara estigui calenta. Enrotlleu-les i guardeu-les en un lloc fosc, embolicades en una manta. L’amanida oberta es pot conservar a la nevera fins a una setmana.
