El Hummus és un plat important a la cuina dels pobles del Pròxim i Pròxim Orient. El Hummus també és popular a Itàlia, Espanya i Grècia. Es tracta d’un puré de cigrons, amanit amb sèsam o oli d’oliva, amb l’addició d’espècies aromàtiques. A més, l’hummus clàssic no està complet sense tahini, una pasta de sèsam que podeu cuinar vosaltres mateixos.
És necessari
- Per a tres racions:
- - 450 g de cigrons;
- - 50 g de tahini;
- - 20 ml d’oli d’oliva;
- - 10 ml de suc de llimona;
- - 5 g de pebre vermell fumat;
- - 5 g de comí (comí).
Instruccions
Pas 1
Els cigrons s’han de remullar amb aigua freda durant la nit. L’endemà, poseu a bullir els cigrons a la mateixa aigua en què estaven xops. Coeu-ho a foc lent durant 2 hores fins que els cigrons estiguin tendres.
Pas 2
Escorreu el líquid dels cigrons, però retingueu-ne 1 tassa. Col·loqueu els cigrons ells mateixos en una batedora, afegiu-hi oli d’oliva, talleu-los fins que quedi homogeni.
Pas 3
Afegiu tahini (també conegut com tahini) als cigrons, tritureu-lo gradualment fins obtenir una consistència més suau. Si cal, podeu afegir el líquid que deixem per si de cas.
Pas 4
Afegiu comí i pebre vermell al puré resultant, torneu a barrejar. Per cert, si no trobeu tahini a la venda, prepareu aquesta pasta vosaltres mateixos: fregiu les llavors de sèsam fins que estiguin daurades, tritureu-les amb oli vegetal normal.
Pas 5
Assegureu-vos de servir un hummus clàssic amb oli d’oliva i cigrons tous suaus. A més, escampeu-hi pebre vermell per sobre.
