El Hummus és l’aperitiu fred més comú a l’Orient Mitjà. Intenta fer-ho tu mateix: no és tan difícil i tots els productes necessaris es poden trobar a la botiga.
És necessari
Cigrons (pèsols de xai) - 2 tasses, tahini (pasta de sèsam) - 4 cullerades. culleres, all - 2-3 grans, oli d’oliva premsat en fred - 100-150 g, suc de mitja llimona, pebre negre mòlt - a la punta d’un ganivet, sal al gust
Instruccions
Pas 1
Els cigrons són pèsols molt durs, per tant, abans de cuinar-los cal posar-los en remull amb aigua freda durant diverses hores i, preferentment, durant la nit. A continuació, canvieu l'aigua i deixeu-ho coure durant 2-3 hores fins que es torni suau (el temps de cocció depèn de la varietat de cigrons i del temps de remull).
Pas 2
Podeu cuinar tahini vosaltres mateixos. Fregiu les llavors de sèsam i el comí en una paella i, a continuació, tritureu-les amb un molinet de cafè. Afegiu uns grans d'all, suc de llimona i una mica d'oli d'oliva, i barregeu-ho tot en una batedora fins a obtenir una consistència semblant a la pasta.
Podeu comprar tahini ja fet al supermercat.
Pas 3
Tritureu els cigrons juntament amb el tahini en una batedora, afegint-hi el brou en què es cuinen els cigrons fins a obtenir una consistència homogènia semblant a un puré. Durant la cocció afegiu suc de llimona al gust, sal i pebre mòlt.
Pas 4
Posar hummus en un bol o un plat profund, fer una depressió amb una cullera, abocar-lo amb oli d’oliva. Posar a la nevera.
Pas 5
Serviu amb verdures fresques o plats de carn.
