Quan la casa fa olor de pastissos, s’omple d’una aura especial de calor, llum i comprensió mútua. Malauradament, les dones són cada vegada menys propenses a apartar-se del "programa mínim" i prendre aquestes delícies. Tot i que els pastissos fets amb massa tradicional de llevat no requereixen massa inversió i temps. Però quin és el resultat! Tota la família buscarà l’olor i gaudirà de la conversa.
Necessitarà:
- 250 g de llet;
- 3 cullerades. farina;
- ¼ paquets de llevat fresc;
- 6 patates;
- 3 cebes;
- 1 ou;
- 0,5 kg de peix magre fresc o 1 llauna de conserves;
- 20 g de mantega;
- oli vegetal, sal i sucre.
Instruccions
Primer cal preparar la massa. Dissoleu el llevat en llet tèbia (també podeu fer-ho en aigua), afegiu-hi una mica de sal i sucre. Es poden utilitzar contraparts seques, però el llevat fresc augmentarà més ràpidament. Afegiu-hi farina (uns 2/3 del volum cuit). Remeneu-ho bé, poseu la massa en un lloc càlid (per exemple, en un tub a prop de la bateria) durant 40 minuts. Quan pugi, afegiu una mica més de farina i oli vegetal, pasteu la massa i deixeu-la reposar durant mitja hora aproximadament..
Tot i que la massa "es posa en estat", hi ha temps per preparar tranquil·lament el farcit. Talleu les patates a rodanxes fines i les cebes a graelles. Talleu el peix a trossos més alts, tres vegades més gruixuts que els talls de patata, ja que es cuinarà molt més ràpidament.
Unteu una plata de forn amb una fina capa d’oli vegetal, poseu la meitat de la massa al fons perquè quedi espessiment a les vores per “pessigar” la segona capa. Poseu cercles de patata sobre la massa, peix-hi i les cebes es convertiran en la capa superior. És millor no utilitzar salmó rosat o salmó amic, ja que són més aviat secs. El salmó, per descomptat, és adequat, però tanta delicadesa com un farcit no està disponible per a tothom. Aquesta opció és útil per a "recepcions" familiars festives nombroses, recepcions i per a un sopar habitual, per exemple, el lluç és molt adequat.
Sal i pebre, però sense fanatisme. No calen espècies addicionals, en cas contrari el gust de la base s’interromprà. Estireu la segona meitat de la massa en una capa, tapeu la peça de treball, fermament i sibilanteu amb cura les vores al llarg del contorn. Feu un tall al centre de la "tapa".
Coure al forn durant 40 minuts, ajustar la temperatura a 180 ° C. Traient el pastís daurat del forn, podeu untar la superfície amb mantega o un ou batut, una mica de crema de llet. En un cas extrem, l’oli vegetal també ho farà, només aquí cal observar la mesura, no pas una sobredosi. A continuació, foradeu els forats amb un escuradents, de 10 a 20 forats, tal com resulta. No per bellesa (tot i que podeu mostrar la vostra imaginació artística, feu algun tipus de patró simbòlic a partir de mini-forats), sinó perquè l’escorça no s’esquerdi quan s’assequi. I perquè el pastís acabat estigui cuit millor i sigui el més tou i sucós possible, emboliqueu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar una mica més.
