La xocolata, la nata i els cacauets van bé junts. El farcit de la tarta es fa amb farinetes de sèmola barrejades amb mató, productes aparentment normals, però el resultat és simplement sorprenent. La tarta resulta nou i tendra, salada, amb una picant amargor cremosa de xocolata i una acidesa quallada.
És necessari
- Per a la prova:
- - 180 g de farina;
- - 80 g de mantega;
- - 40 g de sucre;
- - 25 g de molla d’ametlla;
- - 1 ou;
- - 1 culleradeta de suc de llimona;
- - una mica de sal.
- Per al farcit de sèmola de mató:
- - 400 ml de llet;
- - 290 g de mató sense greixos;
- - 90 g de sèmola;
- - 5 cullerades. cullerades de sucre en pols;
- - 2 cullerades. cullerades de sucre;
- - 1 culleradeta d'essència de vainilla, suc de llimona;
- - una mica de sal.
- Per a crema de mantega de xocolata:
- - 200 g de xocolata negra;
- - 150 g de crema de greix;
- - 50 g de sucre;
- - 2 rovells d’ou.
- Per a la crema de cacauet:
- - 200 g de cacauets salats;
- - 10 g de mantega de cacauet;
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre.
Instruccions
Pas 1
Lubriqueu el motlle amb oli. Barregeu la farina, la mantega, la sal, els rovells, les ametlles mòltes per a la massa, afegiu-hi àcid cítric. Col·loqueu la massa en un motlle, estenent-la per la part inferior i formant petits costats. Poseu-ho al congelador durant 10 minuts.
Pas 2
Feu bullir la llet, sal, afegiu sucre i afegiu sèmola. Cuineu fins que la farineta espesseixi, sense deixar de remenar. A continuació, refredeu una mica les farinetes, barregeu-les amb mató, sucre en pols, essència de vainilla i suc de llimona. Remeneu fins que quedi suau.
Pas 3
Fem una mica de crema de cacauet. Tritureu el sucre i els fruits secs en una batedora, barregeu fins que quedi una molla fina, afegiu mantega de cacauet i pasteu fins que quedi cremosa. Aboqueu la crema resultant sobre la massa. Esteneu per sobre la massa de sèmola de mató. Coure a 180 graus durant 40 minuts.
Pas 4
Traieu la tarta del forn i baixeu la temperatura a 120 graus. Feu bullir la crema, incorporeu-hi els trossos de xocolata amb una espàtula de fusta. Afegir el sucre, els rovells, remenar.
Pas 5
Poseu la crema de xocolata sobre el farcit de mató lleugerament refredat, torneu-ho al forn durant 30 minuts. Deixeu refredar completament la tarta de cacauet de xocolata, preferiblement refrigereu-la durant la nit. Servir amb te.
