El Hummus és molt popular a l’Orient Mitjà. Es tracta d’una pasta sana i saborosa que es menja per separat i s’estén sobre pa.
És necessari
- - dins d'una cullerada;
- -limona 1 unitat.;
- - pasta de sèsam 1 cullerada;
- - sèsam o oli d’oliva;
- -sal;
- - llavors de comí;
- - pebre vermell, pebre negre, una mica d’asafetida.
Instruccions
Pas 1
Remull els cigrons durant la nit. Escorreu l'aigua, renteu bé les mongetes i, a continuació, empleneu-les amb aigua neta i feu-les bullir. Tan bon punt comenci a bullir, traieu l’escuma formada i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts més. A continuació, escorreu el brou, torneu a omplir-lo d’aigua i coeu-ho a foc lent fins que estigui tendre.
Pas 2
Tan bon punt els cigrons estiguin tendres, escorrer el brou, però no abocar-lo. Deixeu de costat algunes de les mongetes bullides per decorar. Tritureu els cigrons a la batedora, afegint-hi el brou fins obtenir la consistència d’una sèmola espessa. A continuació, espremeu el suc de llimona a la pasta, afegiu-hi sal, pasta de sèsam i espècies.
Pas 3
Aboqueu l'oli en un raig prim, sense deixar de batre. Ajusteu la quantitat d’oli per obtenir la textura cremosa desitjada al vostre gust. Afegiu també mitjó de llimona, segons el vostre gust.
Pas 4
Posar hummus en un plat, guarnir amb mongetes senceres, herbes aromàtiques, espolvorear amb pebre vermell i pinyons. El Hummus va bé amb les verdures, fresques i fregides, bullides, en escabetx.
