Els calamars a l’estil coreà es preparen de manera molt senzilla, ràpida i senzilla a casa. Les espècies afegiran un gust especial al plat, gràcies al qual apareixerà a la taula un plat amb una nota oriental.
Com ja sabeu, els calamars, com la majoria dels mariscs, són rics en oligoelements, tot tipus de vitamines i aminoàcids. Els calamars són molt digeribles per l’organisme i, atès que són rics en proteïnes, es poden consumir durant la dieta.
Cuinar calamars en coreà
Ingredients:
- calamars - 600 g;
- pastanagues - 2 peces;
- all - 3 grans;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- aigua - 5 cullerades. l.;
- llavors de sèsam - 1 cda. l.;
- pebre vermell dolç - 0,5 culleradetes;
- pebre negre - 0,5 culleradetes;
- coriandre - 0,5 culleradetes;
- vinagre (9%) - 2 cullerades. l.;
- sucre - 10 g.
Col·loqueu els calamars sense pelar i descongelats en una cassola gran plena d’aigua bullent, coeu-la durant uns 3 minuts i, quan l’aigua bulli completament, apagueu el foc, escorreu el líquid i tapeu-ho amb aigua freda. Gràcies a aquesta manipulació, la pell del calamar quedarà enrere i serà fàcil treure-la amb les mans.
Peleu els calamars i traieu-ne l’interior, talleu-los al llarg en trossos petits de 0,5 a 1 centímetre d’amplada. El millor és que aquesta recepta faci servir calamars sense pelar, molt més sucosos i de gust més suau.
Renteu, peleu i ratlleu les pastanagues amb un ratllador especial dissenyat per cuinar pastanagues coreanes. En un bol separat, combineu aigua, sucre, vinagre, col·loqueu els calamars durant 10 minuts i, a continuació, afegiu-hi pebre, coriandre, sal, oli vegetal i all triturat. Barregeu bé el contingut del bol.
Per escurçar el temps de cocció d'aquesta amanida, podeu utilitzar pastanagues coreanes comprades a la botiga. En aquest cas, avalueu l'acidesa i la quantitat d'espècies a les pastanagues perquè l'amanida no resulti molt picant.
Ara podeu afegir llavors de sèsam i pastanagues, tornar a remenar i tastar el plat. Ajusteu la quantitat necessària de pebre, sal i àcid segons les vostres preferències personals. Els calamars adquiriran ràpidament el gust desitjat si es cobreix el bol amb un plat. A continuació, poseu el recipient a la nevera durant aproximadament 1 hora. Si teniu temps, els calamars a l’estil coreà s’han de deixar a la nevera durant la nit.
Aquesta amanida va bé a gust amb arròs, amb la qual s’ha de servir a taula.
