Els calamars, com altres mariscs, són molt útils. Són una font de iode i altres oligoelements. Els calamars marinats a l’estil coreà són molt saborosos, tal plat pot decorar qualsevol taula festiva. Cuinar els calamars és bastant senzill i ràpid, però, tot i que estan adobats, podeu fer altres coses amb calma.
És necessari
- - 0,5 kg de canals de calamar;
- - dos caps de ceba;
- - dues pastanagues grans;
- - una culleradeta de sucre;
- - una culleradeta de pebre vermell;
- - cinc cullerades d'oli vegetal;
- - una culleradeta de llavors de sèsam;
- - 0,5 culleradeta de sal;
- - dos grans d'all;
- - dues culleradetes de vinagre.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, cal pelar bé els calamars. Per fer-ho, traieu l’acord i renteu les canals amb aigua corrent. Ara bull l’aigua i submergeix les canals de calamar en aigua bullent. Han de coure un minut. Després, traieu immediatament els calamars de la cassola i poseu-los en un recipient preparat prèviament. Els calamars cuinats així tenen un gust molt delicat. Si accidentalment cuineu les canals, poden perdre el gust i, fins i tot, es poden convertir en "gomes".
Pas 2
Espereu que els calamars es refredin i talleu-los a tires o anelles. Col·loqueu els trossos de calamar en un bol profund i comenceu a preparar les verdures. Peleu les cebes i talleu-les a tires petites. Ara escalfeu bé la cassola, aboqueu-hi dues cullerades d’oli vegetal i poseu-hi les cebes. Ara cal salar-lo i afegir-hi llavors de sèsam. Tota aquesta bellesa s’ha de fregir fins que es dauri, remenant lentament amb una espàtula. Trigareu uns cinc minuts a fregir les cebes. Després d’això, cal esperar fins que la ceba s’hagi refredat i afegir-la als calamars a rodanxes.
Pas 3
Ara agafeu les pastanagues, renteu-les, peleu-les i ratlleu-les amb forats grans. És millor, per descomptat, utilitzar un ratllador especial, amb el qual les pastanagues se solen cuinar en coreà. Poseu les pastanagues ratllades en una paella prèviament escalfada, després d’abocar-hi tres cullerades d’oli vegetal. També cal afegir sucre i pebre vermell a les pastanagues. Ara rostiu les pastanagues durant cinc minuts. Tingueu en compte que el foc ha de ser força alt, així que assegureu-vos de remenar les pastanagues regularment per evitar que es cremin. Després de fregir, deixeu refredar la barreja i afegiu-la als calamars i a la ceba.
Pas 4
Agafeu l'all, peleu-lo i passeu-lo per una premsa d'all especial, afegiu-lo als calamars i les verdures. El vinagre s’utilitza com a adob als calamars coreans, no oblideu afegir-lo, el més important és no exagerar-lo. Barregeu-ho tot bé. Ara cal posar els calamars a la nevera diverses hores perquè quedin ben adobats. Aquí està el plat i ja està, bona gana.
