Les mandonguilles són unes mandonguilles que no són més grans que una nou. Es preparen a partir de qualsevol tipus de carn i s’han d’empanar amb farina. Tot i que les mandonguilles són el plat més comú per a moltes nacionalitats del món, hi ha moltes receptes diferents per a la seva preparació. Sovint hi afegeixen arròs, pa, pa ratllat, col, ceba, verdures diverses i fins i tot ous. Les mandonguilles es fregeixen, es couen al forn, es fan al vapor i s’estofen amb una salsa especial.
És necessari
-
- carn - 350 g;
- col - 1 panerola;
- mantega - 80 g;
- pa ratllat: 2 cullerades;
- farina - 3 cullerades soperes;
- llet - 2 cullerades;
- formatge - 50 g;
- pa: 1 llesca;
- cebes - 2-3 unitats;
- verds;
- sal;
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu una salsa de mandonguilles especial. Agafeu una paella profunda i barregeu-hi la farina i la mantega. A continuació, afegiu sal i, a poc a poc, cobriu-ho tot amb llet calenta. Remeneu-ho bé, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant tres o quatre minuts a foc lent. Recordeu remenar de tant en tant.
Pas 2
Ara prepareu la carn picada per a les mandonguilles. Peleu la ceba i agafeu la carn i talleu-la a trossos. Passeu-lo per un triturador de carn junt amb les cebes i el pa. Salpebreu-ho.
Pas 3
Barregeu bé la carn picada. Després, amb les mans mullades, formeu-ne boles de la mida d’una poma petita.
Pas 4
Després, traieu les fulles dolentes de la col i renteu-les amb aigua freda. A continuació, talleu-los a grans lòbuls verticalment de manera que quedi una part de la soca a cada lòbul.
Pas 5
Aboqueu aigua en un cassó, sal i poseu-la al foc. Poseu la col en aigua salada bullint, tapeu-la i poseu-la a ebullició. Després que bulli, traieu la tapa durant uns minuts, torneu a tapar i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
Pas 6
A continuació, poseu la col en un colador, poseu-hi un plat i premeu-la amb opressió. Això és necessari perquè tota l’excés d’aigua s’escapi de la col. A continuació, deixeu-ho actuar una estona i deixeu-lo assecar bé.
Pas 7
Després, agafeu una paella profunda, afegiu-hi mantega estovada i poseu-hi la col. Esteneu totes les mandonguilles crues a sobre de la col, escampeu-les amb herbes ben picades i aboqueu-hi la salsa.
Pas 8
Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Ara escampeu les mandonguilles amb salsa, escampeu-les amb pa ratllat barrejat amb formatge ratllat.
Pas 9
Col·loqueu la paella al forn preescalfat. Quan la salsa estigui daurada per sobre, traieu immediatament el plat del forn i serviu-la ben calenta. El plat resulta molt saborós.
