La carbassa és un cultiu popular de meló. Se’n fan sopes, amanides, plats principals, postres i fins i tot preparacions per a l’hivern. Els armenis prefereixen menjar carbassa al forn, mentre que a Rússia s’utilitza més sovint per fer farinetes. Aquest producte també el poden consumir aquelles persones que són obeses, ja que la carbassa, tot i el seu alt valor nutritiu, té un baix contingut calòric.
Amanida de carbassa
Necessitareu: 400 grams de carbassa, 2 escabetxos, 1-2 tomàquets, 1 ceba petita, uns 60 ml d’oli vegetal, ¼ i la mateixa quantitat de vinagre de taula al 3%, ½ culleradeta. sal, 1 culleradeta. sucre, pebre al gust, herbes.
Primer de tot, prepareu el condiment per a amanides. Per fer-ho, barregeu oli vegetal amb vinagre, afegiu sal, sucre, pebre negre mòlt, remeneu-ho tot fins que quedi homogeni.
Tallar el cultiu de meló pelat a daus petits, després bullir en aigua lleugerament salada, escórrer el brou, refredar la carbassa. Talleu els cogombres i els tomàquets a daus. Piqueu finament la ceba. Barregeu-ho tot, afegiu-hi amaniment. Col·loqueu-ho en un bol d’amanides i guarniu-lo amb herbes.
Carabassa avar
Necessitareu: 2 carabasses, tomàquets, alls, julivert, sal, pebre negre, oli vegetal al gust.
Peleu la carbassa de les llavors i la pell. Prepareu la carn picada d’una carbassa. Per fer-ho, talleu la polpa de carbassa a trossos, talleu els tomàquets a rodanxes petites, talleu els alls amb julivert, sal i pebre, barregeu-ho tot i fregiu-lo amb oli vegetal.
Ompliu la segona carbassa amb carn picada preparada. Poseu tomàquets picats al fons d’un plat profund, poseu-hi la carbassa farcida, aboqueu-hi aigua freda perquè no cobreixi completament la carbassa, sal, tapeu el plat i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi tendre.
Carbassa rostida
Necessitareu: 1 carbassa de mida mitjana, uns tomàquets, 1-2 pebrots, un cap d’all, 2-3 cullerades. oli vegetal, sal, pebre negre, herbes, julivert al gust.
Prepareu la carbassa pelant-la i traient-ne les llavors. Talleu-les a rodanxes, poseu-les en una paella profunda amb mantega i fregiu-les. Afegiu-hi tomàquets ben picats, pebrots, all, julivert, sal, pebre negre. Barregeu-ho tot, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
Cassola de carbassa
Necessitareu: un quart de carbassa petita, 2 tasses d’arròs bullit, mig got de panses, mel, oli al gust.
Talleu la carbassa pelada a daus, aboqueu-hi arròs bullit, panses, mel. Barregeu-ho tot, poseu-lo en una olla de mantega o en una paella, coeu-ho al forn.
