Les sopes fredes són molt populars a l’estiu. Amb una mica d’improvisació, podeu fer una sopa de remolatxa amb gambes i amaniment de fruites. El gust és refrescant i la sopa en sí és molt satisfactòria.
És necessari
- - batedora;
- - aigua mineral tranquil·la refrigerada 2,5 l;
- - escamarlans 450 g;
- - remolatxa 4 unitats;
- - cogombre fresc 3-4 peces;
- - ou de gallina 4 unitats;
- - cebes verdes;
- - anet;
- - sal;
- - vinagre balsàmic;
- - crema agra;
- Per repostar:
- - alvocat 1 PC;
- - pera 1 unitat;
- - 1/2 suc de llimona;
- - ceba 1 unitat;
- - 1 gra d'all;
- - oli d’oliva 1 cullerada. la cullera;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Bullir la remolatxa, refredar-la, pelar-la i tallar-la a tires fines. Renteu els cogombres i talleu-los a daus. Piqueu finament l’anet i les cebes verdes.
Pas 2
Bulliu les gambes en aigua bullent amb sal durant 8-10 minuts. Quan es refredin, peleu els caps, les closques i les venes intestinals i talleu-les finament.
Pas 3
Bulliu els ous, després peleu-los i ratlleu-los en un ratllador gruixut o trossegeu-los finament.
Pas 4
Poseu les verdures preparades en un cassó, cobriu-les amb aigua refrigerada, salpebreu-les al gust amb sal i vinagre balsàmic. Refrigera.
Pas 5
Preparació de l'apòsit. Peleu l’alvocat i traieu-ne les fosses. Talleu-los a trossos petits i aboqueu-hi el suc de llimona. Rentar la pera, la pell i el nucli, tallats a trossos. Piqueu la ceba i l'all.
Pas 6
Tritureu el guarniment amb una batedora per obtenir un puré homogeni. Afegiu oli d’oliva, sal, pebre i bateu-lo de nou. Poseu la massa a la nevera.
Pas 7
Aboqueu la remolatxa en gots o bols profunds, poseu 1 cullerada d'amaniment cadascun, afegiu-hi crema agra i guarniu-la amb gambes i herbes.
