Durant els calorosos mesos d’estiu, el borsch de remolatxa fred és una opció excel·lent per dinar. Aquest plat, que també s’anomena klodnik, remolatxa okroshka, remolatxa, té un efecte refrescant. A més, aquest borscht és ric en vitamines i altres substàncies útils.
Recepta de borscht fred
Necessitarà:
- brou de remolatxa - 1,5 litres;
- remolatxa - 500 g;
- cogombres - 3-5 unitats;
- pastanagues - 200 g;
- ous - 2 peces;
- ceba verda - 1 manat;
- verds - 1 manat;
- vinagre - 3 cullerades soperes;
- crema agra - ½ tassa;
- sucre - 1 cullerada;
- sal - al gust
Primer, prepareu el brou de remolatxa. Per fer-ho, renteu la remolatxa, peleu-les i talleu-les a tires fines. Passeu les remolatxes a una cassola, tapeu-les amb aigua i afegiu-hi una petita quantitat de vinagre. Poseu l’olla al foc. Poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts a foc lent.
Quan la remolatxa estigui cuita, refrigereu el brou i coleu-ho per un colador. Podeu posar la remolatxa a la nevera. Aboqueu el brou de remolatxa preparat en una olla d'esmalt o pot de vidre i poseu-lo en un lloc càlid durant deu hores perquè quedi amarg.
Ara ja podeu començar a preparar la resta d’ingredients. Bullir les pastanagues tallades a trossos grans. Talleu les pastanagues acabades a tires. Talleu els cogombres ben rentats a tires fines.
Agafeu una cassola gran. Poseu-hi pastanagues picades, remolatxa, cogombres, cebes i cebes verdes, afegiu-hi vinagre, sucre i sal. Aboqueu el brou de remolatxa cuit en un cassó. Remeneu. Bullir els ous per separat, tallar-los. Prepareu verds ben picats.
Afegiu verds, ous i crema de llet abans de servir a la remolatxa.
Recepta de borscht fred a base de kefir
Aquest mètode de cocció d’aquest plat es considera menys comú.
Necessitarà:
kefir baix en greix - 1 litre;
- remolatxa - 500 g;
- cogombres frescos - 30 g;
- ous - 3 peces;
- ceba verda - 1 manat;
- anet - 1 manat;
- sal, pebre - al gust
Renteu bé la remolatxa, emboliqueu-les amb paper d'alumini i enforneu-les durant una hora al forn a temperatura mitjana, refrigereu-les. Si ho desitgeu, només podeu bullir la remolatxa. Tritureu les remolatxes acabades mitjançant un ratllador gruixut.
Bullir i refredar els ous. Piqueu-los a daus petits. Renteu els cogombres i talleu-los a daus. Prepareu els greens ben picats per endavant.
Combineu tots els ingredients en un bol gran o una cassola. Afegiu sal i pebre al gust. Aboqueu la barreja de productes amb kefir i remeneu. Podeu deixar la sopa poc temps a la nevera.
Com que el plat pot resultar molt espès, podeu diluir-lo amb aigua bullida refrigerada si voleu. Tot i això, no es recomana afegir més d’un litre d’aigua.
Abans de servir, la sopa es pot guarnir amb un mig ou picat i herbes.
