Un aperitiu molt lleuger i delicat amb alvocat tropical. Aquest aperitiu es pot servir com a simple amanida o presentar-lo als petits gerros com a plat independent.
És necessari
- - 3 unitats. alvocat;
- - 150 g de crema de llet;
- - 100 g de peix vermell;
- - 1 PC. llimona;
- - 10 g de sucre;
- - 2 g de sal;
- - 2 g de pebre vermell mòlt;
- - 250 g de caviar de salmó (qualsevol altre és possible);
- - 12 unitats. ous de guatlla;
- - 50 g d’anet fresc;
- - 1 PC. bombeta;
- - 2 unitats. remolatxa gran.
Instruccions
Pas 1
Agafeu dues remolatxes força grans, renteu-les bé amb aigua freda, traieu les fulles i la punta de l’arrel. Col·loqueu-ho en una cassola gran i tapeu-ho amb aigua freda, col·loqueu-lo a la cuina, tan aviat com l'aigua bulli, escorreu-la i reompliu la remolatxa amb aigua freda. Repetiu el procediment de dues a tres vegades. Traieu les remolatxes acabades i refredeu-les. Peleu les remolatxes refredades amb un ganivet afilat i talleu-les a daus petits. Col·loqueu la primera capa de daus de remolatxa bullits.
Pas 2
Esbandiu bé l'alvocat, talleu-lo per la meitat i traieu-ne el pou. Tallar l’escorça amb un ganivet esmolat. Talleu la meitat de la polpa d'alvocat a daus petits i poseu la segona capa. Bullir els ous de guatlla i tallar-los a quarts, fer una capa. Talleu el filet de peix vermell a rodanxes i traieu-ne una altra capa.
Pas 3
Feu un amaniment per a amanides. Per fer-ho, en una tassa de batedora petita, batre la crema de llet amb sucre, afegir sal i pebre, una mica de suc de llimona i la ceba ben picada. Afegir la polpa d’alvocat restant i batre fins que quedi homogènia. Agafeu la salsa, aboqueu-la en una embarcació amb salsa i poseu-la a la nevera durant un parell d’hores. Les ensaladeries també es poden refrigerar. Aboqueu la salsa resultant sobre l’amanida abans de servir-la i afegiu-hi el caviar. Podeu decorar amb algunes herbes d’anet.
