El Flan és un tipus de postres francesos que es van començar a preparar al segle XVIII. Per descomptat, durant un període tan llarg d’existència, aquestes postres han experimentat múltiples canvis. Ara hi ha moltes receptes de flans, una d’elles és l’aranja de plàtan.
És necessari
- - 200 g de sucre;
- - 60 ml d’aiguardent;
- - 50 g de farina;
- - 20 g de sucre llustre;
- - 10 g de mantega;
- - 2 aranja;
- - 2 plàtans;
- - 2 ous;
- - 2 rovells d’ou.
Instruccions
Pas 1
Premeu el suc de l’aranja, coleu-lo en una cassola, afegiu-hi mantega, 2 rovells d’ou i farina. Es posa al foc, es cou com una crema pastissera, sense deixar de remenar.
Pas 2
Peleu els plàtans, tallats a rodanxes, barregeu-los amb el sucre. Aboqueu-hi 60 ml d’aiguardent, torneu a barrejar. Reserva de moment.
Pas 3
Dividiu dos ous en rovells i clares. Batre els rovells junts amb una mica de sucre fins que quedi espumós, afegir a la nata, remenar. Traieu el cassó de la cuina i deixeu refredar el contingut.
Pas 4
Batre les clares amb el sucre en pols, afegir-les a la barreja de pomelo i rovell, barrejar-les bé.
Pas 5
Unteu les llaunes de forn amb porcions amb oli, ompliu-les a la meitat: primer poseu les rodanxes de plàtan al sucre i al cognac, i després ompliu-les amb la barreja aromàtica resultant. Introduïu els motlles al forn.
Pas 6
Coure el flam de plàtan-toronja durant uns 20 minuts, s’ha de preescalfar el forn a 220 graus, a aquesta temperatura i coure. Aquestes postres franceses s’han de servir calentes, així que no espereu, al cap de 20 minuts, traieu els motlles de porció del forn i serviu-los directament a la taula.
