La col blanca conté moltes vitamines necessàries perquè una persona visqui. Els plats elaborats amb ella seran una excel·lent prevenció de malalties estomacals i duodenals. Hi ha moltes receptes per fer col. Tot i això, la col farcida es considera la més saborosa.
La recepta més senzilla i ràpida per fer col són els rotllos de col mandrosa: col farcida de carn i arròs. Per preparar-los necessitareu:
- forquilles de col mitjanes;
- una mica més de mig quilogram de carn picada;
- 100 grams d’arròs ja bullit;
- dos caps de ceba;
- oli vegetal;
- julivert i anet;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Cal treure de la col les fulles superiors que ja no són adequades per cuinar. A continuació, bulliu el cap de col durant 20 minuts, tot recordant d’afegir sal. A continuació, refredeu la col. Remeneu la carn picada, l’arròs bullit, les cebes picades i les herbes. Salpebreu la barreja resultant.
En un colador, heu de posar gasa i posar-hi fulles de col, que estaven separades del cap refredat de la col i untades amb carn picada cuita. A continuació, les vores de la gasa s’aixequen i es reuneixen en un nus. Cal que l’excés de vidre líquid, després del qual s’elimina la gasa, i es col·loqui la col en una safata de forn. La part superior de la col s’ha d’engreixar lleugerament amb oli vegetal.
El forn s’ha d’escalfar fins a 180 graus i només llavors s’ha de posar-hi el plat. Es cou durant 45 minuts.
La col farcida es pot combinar amb una salsa de mantega fosa, suc de llimona, julivert i nous picades.
Una altra recepta igual de popular és la col farcida de formatge i verdures. Per preparar aquest deliciós plat cal prendre:
- forquilles de col de mida mitjana;
- un tomàquet;
- pastanaga;
- 150 gr de formatge adyghe o feta;
- 100 gr de formatge dur;
- una mica menys que una cullerada de sal de te;
- pebre negre mòlt;
- diverses espècies;
- crema agra.
Per fer-lo més còmode per omplir-lo, és millor prendre col jove. Quan bull, les seves fulles s’obren millor. El vell cap de col trigarà més a coure fins que quedi suau.
En una cassola amb aigua bullint salada, cal baixar les forquilles de la col jove, tallada per la meitat. A continuació, tapeu la cassola i deixeu-la refredar. Ratlleu les pastanagues o talleu-les a tires. Piqueu els tomàquets a rodanxes petites, el formatge tou a daus.
La col completament refredada s’ha de posar en un colador i esprémer-la bé. El següent pas és col·locar el farciment. Cal doblegar dues fulles i posar-hi a dins diverses rodanxes de tomàquet, pastanaga, formatge i branquetes d’herbes. Aquest procediment es repeteix fins que s’acaben les fulles de col.
A continuació, s'aboca el cap farcit de col amb crema agra salada i amb pebre. D’aquesta forma, s’ha d’enviar a una safata de forn, prèviament untada amb oli vegetal, i després espolsar-la amb formatge dur ratllat. Es cou al forn durant aproximadament una hora a 180 graus. Cal vigilar el plat: l’aparició d’un rubor indicarà que la col està a punt. El plat ha d’estar calent en servir-lo.
Cuinar la col farcida és més fàcil que cuinar els rotllos de xarnitzel o de col. I podeu farcir un cap de col no només amb els productes especificats a la recepta, sinó també amb altres verdures preparades ràpidament.
La col blanca és una verdura versàtil que es pot utilitzar en centenars de plats diferents. Es pot servir cru, fermentat, guisat o al forn. Però, potser, el més deliciós és la col farcida cuita al forn.
