La col és bona per si mateixa, però, quan estigui farcida, mereixerà el protagonisme de la taula festiva. A més, podeu experimentar amb diferents receptes d’ompliment i triar la que més us agradi.
És necessari
-
- Per als conceptes bàsics:
- cap de col;
- oli vegetal.
- Per omplir:
- carn;
- ceba;
- pastanaga;
- julivert;
- verds d’anet;
- pebre negre mòlt;
- sal.
- Per a la salsa:
- mantega;
- farina;
- brou de carn;
- crema agra.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un cap de col i traieu-ne les fulles grosses i daurades. Retalleu la base del cap de col de manera que quedi plana sobre la superfície de treball. Amb un ganivet esmolat, talleu un terç de la col i talleu amb cura tot el centre en cercle, deixant els costats de més de dos centímetres d’amplada.
Pas 2
Prepareu el farcit. Per fer-ho, esbandiu i eixugueu 400 grams de carn. Podeu utilitzar carn de porc, vedella o diversos tipus de carn; això no afectarà el resultat. Passeu la carn per un triturador de carn. Peleu i talleu dues cebes a daus mitjans. Ratlleu una pastanaga pelada. També podeu afegir altres ingredients al vostre gust, com pebrots, bolets o arròs.
Pas 3
Piqueu 50 grams de julivert i anet. Combineu la carn picada, les pastanagues, les cebes i les herbes, amaniu-les amb pebre negre i sal al gust. Per a un farciment picant i saborós, utilitzeu herbes com la farigola, la salada i la marduix. L’all que s’extreu a través d’una premsa el farà més agut. Farciu la col amb la barreja.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 160 ° C, unteu una plata de forn i col·loqueu-hi un cap de col. Escampeu la col amb oli vegetal per tots els costats i enforneu-la fins que quedi lleugerament daurada. Això sol trigar una mica més de mitja hora.
Pas 5
Prepareu la salsa mentre cuineu la col. Per fer-ho, foneu 2 cullerades de mantega en una paella i afegiu-hi una cullerada de farina de blat. Escalfeu la farina, sense deixar de remenar i trencant els grumolls. Aboqueu-hi un got de brou calent en un raig prim. Poseu la salsa a ebullició i coeu-la a foc lent durant uns minuts. Ha d’espessir una mica. Afegiu 4 cullerades de crema de llet, remeneu i apagueu el foc.
Pas 6
Traieu la col farcida del forn, passeu-la a un plat rodó i aboqueu-hi la salsa preparada.
