Per a la preparació de rotllos de col, podeu fer servir fulles de col vermella o de col roja, espinacs o remolatxa. Tot i això, la majoria de les mestresses de casa trien la col blanca més familiar. Abans d’embolicar carn i arròs amb fulles de col, aquestes fulles s’han de preparar adequadament. Llavors seran elàstics, però suaus, tendres i sucosos, igual que haurien de ser les closques per a la verda farcida casolana.
És necessari
-
- cap de col;
- cassola gran;
- colador;
- microones o cuina amb forn;
- paper d'alimentació;
- ganivet afilat.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, trieu un cap de col adequat. El millor és prendre un cap de col de mida mitjana, moderadament ferm, lleugerament fluix. Serà fàcil arrencar les fulles d’aquest cap sense danyar-les.
Pas 2
Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar senceres les forquilles senceres. Tanmateix, això requereix una cassola molt gran, però no es garanteix que totes les fulles siguin igualment toves. És més fàcil desmuntar la col en fulles individuals abans de cuinar-la.
Separeu amb cura les fulles de la tija. Si són difícils de separar, retalleu-los lleugerament amb un ganivet a la base. Seleccioneu fulles sucoses i intactes de la mateixa mida.
Pas 3
Aboqueu aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. Sal. Submergiu les fulles de col a l'aigua. Assegureu-vos que estiguin completament coberts d’aigua. Blanquejar la col durant uns 3-6 minuts. Tireu les fulles acabades en un colador, deixeu que l’aigua s’escorri i les fulles es refredin completament.
Pas 4
Podeu fer una altra cosa: emboliqueu les fulles preparades amb paper d'alimentació i poseu-les al forn durant 5-7 minuts. L’avantatge d’aquest mètode és la conservació del suc de col i un sabor més ric de la col acabada.
Pas 5
Les fulles també es poden coure al microones. Col·loqueu-los en un plat de vidre o terrissa i enceneu el forn durant 3 minuts. El gust serà similar al de la col al forn, però la consistència serà lleugerament diferent.
Pas 6
I, finalment, la forma més fàcil. Si no voleu embolicar-vos amb la cocció prèvia de bullir o coure fulles senceres de col, feu rotllos de col mandrosa. Per fer-ho, talleu les fulles crues i barregeu-les amb carn picada preparada. A molta gent li agrada més aquesta versió de la col farcida que la versió clàssica.
