Fràgils per fora i suaus per dins, la merenga, la fruita i la nata muntada són unes postres meravelloses que fan una delícia. Els albercocs es poden substituir per gerds o altres baies al gust. El rotllo acabat es pot menjar immediatament o embolicar-lo en pergamí i congelar-lo.
És necessari
- Per a vuit racions:
- - 4 esquirols;
- - 1 tassa de sucre;
- 1/4 tassa d’ametlles
- - 1 llauna d'albercocs en conserva;
- - 2 fruites de la passió;
- - 1 1/4 tassa de crema de llet;
- - sal, sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 190 graus d’antelació. Cobriu el formulari amb un diàmetre d’uns 23X33 amb pergamí.
Pas 2
Bateu les clares amb una batedora juntament amb una mica de sal per formar una espuma esponjosa. Afegiu sucre 1 cullerada a la vegada mentre bateu. La massa ha de ser brillant i densa.
Pas 3
Poseu les clares muntades al plat preparat, suavitzeu la superfície amb una espàtula. Espolvoreu amb ametlles picades, poseu-les al forn preescalfat durant 15-20 minuts. El pastís ha de quedar clar daurat, endurir-se una mica. A continuació, gireu el pastís de merenga sobre un pergamí esquitxat de sucre en pols, deixeu-lo refredar.
Pas 4
Muntar la nata pesada amb una batedora, untar-hi la merenga refredada. Organitzeu les meitats d’albercoc en conserva i la polpa de fruita de la passió de manera uniforme (podeu utilitzar altres fruites com vulgueu). Enrotlleu-lo, començant pel costat estret.
Pas 5
Escampeu el rotllo de merenga acabat amb albercocs amb sucre en pols, tallat en porcions. Si heu preparat el rotlle amb antelació, simplement emboliqueu-lo amb pergamí o paper d'alumini i guardeu-lo tal com està al congelador.
