Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per fer borscht. Oferim una opció inusual: borsch amb adobats, que donen al primer plat un gust únic. El brou es pot cuinar amb qualsevol carn: vedella, porc o pollastre.
És necessari
- • 1 kg de carn amb os;
- • 8 patates mitjanes;
- • ½ cap de col;
- • 1 cullerada. puré de tomàquet;
- • amanir el borscht amb tomàquet i pebrot;
- • 2 adobats;
- • 1 ceba;
- • 2 fulles de llorer;
- • 1 ramell d'anet;
- • oli vegetal per fregir;
- • crema agra i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn a trossos petits iguals. Aboqueu 3 litres d’aigua en un cassó, poseu la carn i l’os restant, saleu una mica i poseu-ho al foc. Mentre bull la carn, cuinem les verdures: peleu les patates i les pastanagues i trossegeu-les finament, tres pastanagues en un ratllador gruixut, cogombres en vinagre: en un mitjà, trossegeu-ne finament la col.
Pas 2
Quan el brou hagi bullit 15 minuts, afegiu-hi les patates i espereu 20 minuts més. Aboqueu oli vegetal en una paella i fregiu pastanagues, adobats i cebes, afegiu puré de tomàquet i amaniment de borsch a aquests productes, deixeu-ho coure a foc lent, sense deixar de remenar, durant 5 minuts. El guarniment de Borscht està fet de pebrots i tomàquets. El meu pebrot, talleu-ne el mig i talleu-lo a daus petits. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu la pell i trossegeu-la finament. Afegiu les verdures a una paella prèviament escalfada amb una mica d’oli vegetal i deixeu-les coure a foc lent perquè les verdures quedin toves i es converteixin en una massa homogènia. Si es desitja, només es pot utilitzar pasta de tomàquet o amaniment de borsch.
Pas 3
Poseu la col i el sofregit al brou, porteu-ho a ebullició i cuineu fins que tots els productes estiguin completament cuits. Al final de la cocció del borscht, afegiu-hi les fulles de llorer i l’anet picat. Abans de servir-lo, cal esperar a infondre el plat i condimentar el borsch amb crema agra.
