La mostassa casolana cuinada adequadament és un producte molt saborós que s’acompanya amb molts plats: carn, gelatina i és simplement una excel·lent salsa per a un entrepà. És especialment saborós, cuinat en salmorra i a partir de gairebé qualsevol tipus de sal: tomàquets, cols, cogombres, assortits o altres.
Recepta tradicional de mostassa casolana
Aquest deliciós mètode de salsa no requereix cap ingredient especial. Tot el que necessiteu és mostassa en pols, escabetx casolà (és millor utilitzar-lo, ja que el líquid de la salat adquirida sol ser abundant en vinagre), oli d’oliva o gira-sol i sucre.
Per tant, haureu d’abocar 2-3 cullerades de mostassa en pols i una mica de sucre en un recipient preparat prèviament i, a continuació, aboqueu-los amb uns 100-150 mil·lilitres de salmorra. Aquesta dosi només es recomana i no és estrictament obligatòria, ja que cal centrar-se en la consistència desitjada i tenir en compte que la mostassa tendeix a espessir-se després de la cocció. Després d’això, s’ha de barrejar molt bé el contingut del recipient, tancar-lo amb una tapa estreta i deixar-lo a la nevera durant unes 5-6 hores.
Passat aquest temps, afegiu 1 cullerada d’oli a la salsa. La mostassa preparada d’aquesta manera és força picant i s’acompanya bé amb carn.
Receptes més complexes
Per preparar una salsa més inusual, necessiteu els ingredients següents: 3 cullerades de llavors de mostassa groga, 1 cullerada de llavors de mostassa marró, 3 culleradetes de farigola fresca, 2 cullerades de romaní fresc, 1 culleradeta de vinagre, un terç d’un got de cogombre o escabetx de tomàquet, 1 culleradeta de sucre i una mica de sal.
Tots els productes anteriors, excepte la sal i el sucre, s’han de barrejar a fons i, a continuació, tapar el recipient amb la mescla amb una tapa i deixar-lo en infusió durant un parell de dies. A continuació, afegiu sal i sucre als ingredients i barregeu-los tots en una batedora fins que es formi una salsa de consistència uniforme.
La tercera recepta inclou 1 cullerada de mostassa seca, 1 cullerada de cervesa lleugera, la mateixa quantitat d’escabetx de cogombre, una culleradeta de cúrcuma, 1 ou, una mica de sal, 1 culleradeta de midó, mitja culleradeta de suc de llimona i mitja culleradeta de sucre.
Primer cal barrejar mostassa, cervesa i cúrcuma, després de la qual cosa s’ha de deixar aquesta barreja a la nevera per infusionar durant 10 hores, però sempre tapada amb una tapa. A continuació, heu de preparar un bany maria i posar-hi aquest recipient durant uns 4-6 minuts, durant els quals cal conduir un ou cru, sal, midó i sucre a la salsa semipreparada, sense deixar de remenar constantment i molt bé. la barreja.
Aquesta mostassa no només és un excel·lent complement als plats preparats, sinó que també és una excel·lent salsa per entrepans.
