El risotto és un plat italià nacional. El seu sabor delicat deixarà indiferent a poques persones. El plat no és molt difícil de preparar i és molt possible fer-ho a casa. És perfecte per a un sopar romàntic o de negocis.
És necessari
- - pollastre 1 kg;
- - api 1 unitat;
- - pastanagues 1 unitat;
- - cebes 2 peces;
- - mantega 100 g;
- - vi blanc sec 200 ml;
- - arròs de gra rodó 200 g;
- - Parmesà 50 g;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Separeu el pollastre dels ossos i talleu-lo a daus. Peleu la ceba, deixeu una ceba sencera, trossegeu-la molt fina. Esbandiu i peleu bé les pastanagues i l'api.
Pas 2
Aboqueu 1,5 litres d’aigua en una cassola, poseu-hi ossos de pollastre, pastanagues, una ceba sencera, api, sal i pebre. Porteu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. A continuació, coleu el brou, aboqueu 500 ml i poseu a foc lent a foc lent.
Pas 3
En una cassola a part, fondreu 65 g de mantega, salteu la ceba i afegiu-hi el pollastre. Fregiu-ho tot durant uns 10 minuts, fins que la carn es dauri. A continuació, salpebreu i aboqueu-hi el vi blanc. Cuini a foc lent fins que s’evapori completament, sense deixar de remenar.
Pas 4
Aboqueu l’arròs amb carn de pollastre, fregiu-lo 2-3 minuts, aboqueu-hi brou de pollastre i cuineu fins que el brou quedi completament absorbit. Recordeu de remenar el risotto. Quan el risotto estigui fet, afegiu-hi la resta de mantega i el parmesà ratllat i remeneu-ho bé. Deixeu-ho tapat durant 5-7 minuts i serviu-lo.
