La cuina tradicional txeca inclou una gran varietat de plats: carn calenta sucosa, sopes saludables i postres dolces abundants. El plat més preferit dels txecs és l’oca al forn amb col vermella.
És necessari
- - canal d'oca 1 pc;
- - col vermella 700 g;
- - pastanagues 3 unitats;
- - 1 arrel de gingebre;
- - vi blanc de postres 100 ml;
- - vermell sec 100 ml;
- - mel 30 g;
- - vinagre de vi 3 cullerades;
- - sucre 1 culleradeta;
- - coriandre, cardamom 0,5 culleradetes cadascuna;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
En un bol, combineu la meitat de la mel, un terç de l’arrel de gingebre picada finament, el vi blanc i les espècies. Barrejar bé.
Pas 2
Esbandiu bé l’oca i raspalleu amb la barreja resultant i sal. Preescalfeu el forn a 200 ° C i poseu-hi l’oca. Col·loqueu una safata de forn amb aigua sota el prestatge de filferro. Al cap de 20 minuts, reduïu la temperatura a 160 ° C i rostiu l’oca durant unes 2 hores.
Pas 3
Esbandiu la col, trossegeu-la, afegiu-hi pastanagues ratllades, sal, sucre i vinagre. Esprémer i marinar durant 20 minuts. A continuació, feu a foc lent uns 15 minuts. Afegiu vi negre i, després de 10 minuts més, aboqueu-hi el vi blanc. Afegir la mel i el gingebre restants abans de coure.
Pas 4
Traieu l’oca i traslladeu-la a un plat. Esteneu-hi verdures guisades i guarniu-les amb herbes.
