L’oca amb col és un clàssic de la cuina casolana. L’oca és un dels símbols del mes més festiu de gener. Les festes de Cap d’Any i Nadal no són completes sense plats d’aviram, però l’oca és el líder indiscutible. Tradicionalment, per vacances, es prepara una canal d’oca sencera, farcida amb algun tipus de farcit, per exemple, pomes en vinagre o àcides, prunes prunes, bolets de llet salada, castanyes, mandarines, arròs amb panses i fins i tot porc. La carn d’oca és un producte de temporada i s’ha de gaudir després de les vacances. Les aus de corral, encara que siguin grasses, són molt saludables, per no dir delicioses. Després de les vacances, arriben els dies feiners i no hi ha gaire temps per cuinar una canal d’oca farcida. En aquest cas, podeu cuinar l'oca en porcions juntament amb un altre meravellós producte d'hivern, el xucrut. La xucrut és un dels líders en contingut de vitamina C i un dels millors acompanyants de l’oca. Per cuinar una oca amb xucrut, com per a qualsevol plat d’oca, trieu una oca jove, moderadament grassa, que no pesi més de 3 kg.
És necessari
-
- Oca - 1 canal
- 2, 5 -3 kg
- Xucrut - 1 kg
- Bacon - 150 g
- Cebes - 2 cebes mitjanes
- Piment picant - 10 pèsols
- Baies de ginebre - 10 unitats
- Fabricant d’oca
Instruccions
Pas 1
Talleu la carcassa de l’oca jove en petites porcions. Piqueu el greix de l’oca molt finament.
Talleu la ceba a mitges anelles fines, talleu la cansalada a tires fines.
Pas 2
Foneu el greix de l’oca en una paella d’oca a foc mitjà, traieu-ne les gralles, poseu-ne els trossos d’oca a la paella de l’oca i fregiu-los al greix de l’oca a foc fort fins que quedi cruixent.
Pas 3
A continuació, traslladeu-los a un plat, afegiu cansalada i ceba al greix i coeu-los 5 minuts.
Pas 4
Poseu la xucrut, les espècies i el ginebró en una paella per rostir. Cobreix-les amb trossos d’oca, aboca-hi 2 tasses d’aigua salada. Cuina-les al forn sota una tapa ben tancada durant 2, 5 hores a una temperatura de 170 ° C.
