Les verdures marinades amb bolets són nutritives, més gustoses i més aromàtiques. Aquest aperitiu es pot servir amb qualsevol plat principal o posar sobre la taula com a plat independent.
És necessari
- 3 litres
- Cogombres amb xampinyons:
- - 500 g de xampinyons
- - 1 kg de cogombres
- - 1-2 pastanagues
- - 1 kg de coliflor
- - 4 pebrots dolços
- Perquè una pot
- - 3 fulles de grosella
- - 1 paraigua d’anet
- - 3 branquetes de julivert
- - 1 culleradeta de llavors de mostassa
- - 4 grans de pebre negre
- - 10 pèsols de pimenta
- Per a la marinada
- - 4 cullerades. cullerades de sucre
- - 1, 5 art. cullerades de sal
- 1/2 tassa de vinagre (9%)
- 3-3,5 litres
- Pebrots amb tomàquet i bolets:
- - 2 kg de pebrot dolç
- - 300 g de xampinyons
- - 1 kg de cebes
- Per a salsa de tomàquet
- - 5 kg de tomàquets
- - 1/2 tassa de sucre
- - 1 cullerada. cullera de sal
- 1/2 tassa de vinagre (9%)
- - 6 pèsols de pimenta i pebre negre
- - 2 fulles de llorer
- - 1 got d'oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Cogombres amb xampinyons
Esbandiu els pebrots, peleu-los i talleu-los en anelles o tires gruixudes. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. Esbandiu els cogombres, cobriu-los amb aigua gelada i deixeu-los 4-5 hores. Si els cogombres són grans, es poden tallar a rodanxes de 4-5 centímetres de gruix. Esbandiu la col i desmunteu-la en inflorescències.
Pas 2
Peleu els bolets, esbandiu-los, bulliu-los en aigua salada durant 5 minuts (des del moment de la ebullició). Després esbandiu amb aigua freda. Poseu fulles, herbes i espècies als pots esterilitzats preparats al fons. Per sobre barreja de verdures i bolets.
Pas 3
Per a la marinada, afegiu sal, sucre a l’aigua bullent, porteu a ebullició, traieu-la del foc i aboqueu-hi vinagre. Ompliu els pots amb adob calent. Feu un doble farciment. A continuació, enrotlleu i gireu. Després de refredar-se completament, guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
Pas 4
Pebrots amb tomàquet i bolets
Peleu les llavors dels pebrots i talleu-les cadascuna en 4-6 trossos. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Esbandiu bé els bolets i talleu-los per la meitat o deixeu-los sencers. Torça els tomàquets. Afegiu oli vegetal, sucre, sal, vinagre, pebre i fulles de llorer a la massa de tomàquet, remeneu i porteu a ebullició.
Pas 5
A continuació, afegiu pebrots, bolets i cebes al tomàquet. Coeu-ho durant 15 minuts. Afegiu sal si cal. Escampeu l’aperitiu junt amb la salsa de tomàquet en pots esterilitzats, enrotlleu-los, capgireu-los i deixeu-los 2 dies. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
