La sopa de puré de verdures amb bolets és un plat excel·lent que es pot servir per dinar o sopar. La sopa és molt nutritiva i deliciosa. No es necessita molt de temps per preparar-lo.
És necessari
- - 10 bolets;
- - 5 patates mitjanes;
- - 2 pastanagues;
- - arrel de julivert;
- - arrel d’api;
- - 2 cullerades de farina;
- - 3 grans d'all;
- - 2 caps de ceba;
- - 2 culleres grans de mantega;
- - pebre vermell mòlt;
- - marduix;
- - sal;
- - 4 cullerades grans de suc de llimona.
Instruccions
Pas 1
Talleu els bolets i tapeu-los amb aigua. Afegiu l’arrel d’api a una cassola amb bolets i poseu-la a foc lent durant 10 minuts. A continuació, traieu els bolets, coleu el brou i porteu-lo a ebullició.
Pas 2
Quan el brou bulli, afegiu-hi les pastanagues picades, les patates, les cebes, els alls, l’arrel de julivert, la marduix, la sal i el pebre vermell. Coeu-ho tot a foc lent fins que estigui tendre.
Pas 3
Traieu les verdures cuites del brou i combineu-les amb els bolets. Fregueu-ho tot per un colador o mesclador. Diluïu una mica el puré resultant amb brou i poseu-lo a la cuina.
Pas 4
Foneu la mantega en una paella i fregiu-hi la farina fins que quedi cremosa. Aboqueu 4 cullerades de brou de verdures a la cassola.
Pas 5
Aboqueu la salsa resultant a la sopa i amaniu-la amb suc de llimona. Feu-ho bullir tot. Deixeu reposar la sopa preparada sota la tapa tancada. La sopa de puré de verdures amb bolets està a punt.
