El fascinant nom "Duet" parla per si mateix. Combinació de blanc i negre, vainilla i xocolata. Aquest bescuit no només agradarà als amants dels dolços.
És necessari
- - 180 g de farina;
- - 120 ml d’aigua;
- - 6 unitats. ous de gallina;
- - 180 g de sucre;
- - 90 ml d’oli vegetal;
- - 1 culleradeta pols de coure;
- - ratlladura de llimona;
- -15 g de vainilla;
- - una mica de sal;
- - 1/4 culleradeta tàrtar o àcid cítric;
- - 2 cullerades. cacau;
- - 70 g de sucre llustre;
- - 350 g de llet;
- - 100 g de xocolata negra;
- - 150 g de baies.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, cal preparar la massa. Cal prendre ous freds i separar les clares dels rovells. Per a una galeta, necessitem 3 blancs i 2 rovells. Bateu bé els rovells amb sucre durant 5 minuts, fins que augmentin de volum i adquireixin la consistència d’una crema lleugera. Després, seguint batent, cal abocar oli vegetal i després aigua.
Pas 2
A continuació, en un bol separat, cal tamisar la farina amb pols de coure dues vegades.
Per a una galeta de xocolata, cal afegir cacau, però prendre farina per 1 cullerada. menys. I per a la galeta de vainilla, cal afegir-hi vanil·lina.
Pas 3
A continuació, cal afegir ratlladura de llimona a la farina, abocar la barreja del rovell i remenar bé fins que quedi suau. Després, en un bol separat, batre les clares amb sucre i, tan bon punt comenci a aparèixer escuma, afegir el tàrtar.
Pas 4
A continuació, heu de combinar les clares amb els rovells, abocant amb cura les clares batudes amb sucre a la massa del rovell i pastar ràpidament de baix a dalt. Hauríeu d’obtenir dos tipus de massa iguals en quantitat: vainilla i xocolata. Ara cal agafar un motlle de 22-23 cm de diàmetre, tapar el fons amb paper sulfuritzat i abocar-hi la massa de vainilla. No cal greixar el motlle amb oli.
Pas 5
Coure la massa durant 35-45 minuts en un forn preescalfat a 180 ° C. Refredeu la galeta acabada just en la forma, donant-li la volta a la reixeta. Quan la galeta s’hagi refredat, separeu-la de les parets del formulari, caminant per la vora amb un ganivet afilat. Coure un bescuit de xocolata de la mateixa manera.
Pas 6
Ara cal preparar la ganache. En primer lloc, cal fondre la xocolata negra al bany maria. A continuació, prengui 50 ml de nata, porti a ebullició i, remenant, aboqueu-hi la xocolata desfeta. Després, afegiu-hi a poc a poc 100 ml de crema. La barreja ha de tenir una consistència uniforme. A continuació, heu de posar la ganache a la nevera durant 2 hores.
Pas 7
Quan la crema de xocolata s’hagi refredat s’ha de muntar. I de seguida esteneu la capa superior d’un galet i poseu-hi el segon. Ara cal fer la portada. Per fer-ho, batre amb cura 200 ml de nata amb sucre en pols, untar suaument i uniformement la superfície i els costats del pastís. Poseu la galeta acabada a la nevera una estona per sucar el pastís. Finalment, decoreu-ho amb baies abans de servir-lo. La galeta ja està llesta.
