No cal preparar amanides en conserva per a l’hivern. L’amanida més deliciosa s’obté de les primeres verdures de primavera, que les enviarem al pot. I durant tot l’estiu i la tardor gaudirem de conserves.
És necessari
- Per a 10 llaunes de mig litre:
- - 2 quilograms de tomàquet verd o marró,
- - 1 quilogram de pebrot dolç,
- - 500 grams de pastanagues,
- - 500 grams de ceba,
- - 200 grams d’arrel de julivert,
- - 30 grams de julivert,
- - 500 mil·lilitres d’oli vegetal,
- - 100 grams de sal,
- - 300 mil·lilitres de vinagre de taula,
- - 10 pèsols de pimenta,
- - 10 pèsols de grans de pebre negre amarg,
- - 10 estrelles de clavells,
- - 10 fulles de llorer.
Instruccions
Pas 1
Renteu els tomàquets i talleu-los en 4-6 trossos. Traieu les llavors del pebre, esbandiu-les i talleu-les a trossos petits. Piqueu finament el julivert verd, trossegeu les pastanagues i l'arrel de julivert a tires i trossegeu la ceba en anells prims.
Pas 2
Bullir oli vegetal durant 5-7 minuts i refredar una mica. Escalfeu els pots, aboqueu-hi oli calent i poseu-hi 1 pèsol de pebre bo i pebre picant, una estrella de clau d’olor, llorer.
Pas 3
Barregeu els tomàquets amb pebre, julivert, pastanagues, arrel de julivert i ceba. Afegiu sal i vinagre.
Pas 4
Col·loqueu les verdures i el vinagre ben preparats en pots d’oli vegetal. Col·loqueu les tapes als pots i esterilitzeu-les en aigua bullent durant uns 50 minuts. Enrotlleu les llaunes refredades.
