Com Salar La Perxa Del Lluc

Taula de continguts:

Com Salar La Perxa Del Lluc
Com Salar La Perxa Del Lluc

Vídeo: Com Salar La Perxa Del Lluc

Vídeo: Com Salar La Perxa Del Lluc
Vídeo: Salar la Carne: La Fórmula Secreta| Locos X el Asado 2024, Març
Anonim

La salaó és una de les maneres habituals de conservar el peix. Ja que la sal n’extreu l’excés d’humitat i impedeix el creixement de bacteris. Aquest mètode permet mantenir el producte comestible durant molt de temps. Podeu salar gairebé qualsevol peix: carpa, daurada, kutum, panerola i altres espècies. Sovint als pescadors els agrada també la salada. Només és important observar una sèrie de regles que us ajudaran a fer-ho correctament.

Com salar la perxa del lluc
Com salar la perxa del lluc

És necessari

    • 1 kg de perca de lluc;
    • 150 g de sal;
    • grans de pebre;
    • fulla de llorer al gust

Instruccions

Pas 1

Primer heu de preparar la perca del lluc per al decapatge. Per fer-ho, esbandiu-lo bé amb aigua freda corrent fins que desaparegui el moc.

Pas 2

Netejar el peix rentat de les escates, destripar totes les parts interiors. És important no danyar la bilis. En cas contrari, el peix s’amargarà, fent-lo inservible.

Pas 3

Si el peix és gran, és necessari fer una incisió a l'esquena per evitar el deteriorament posterior.

Pas 4

A continuació, esbandiu les escates i la sang restants de la corra.

Pas 5

Preneu 150 grams de sal de taula gruixuda (es pot utilitzar sal marina). Fregueu bé tots els peixos, posant especial atenció a les brànquies i al tall al darrere (aboqueu sal en aquests llocs). És millor utilitzar més sal que la poc sal (aleshores definitivament no anirà malament).

Pas 6

Col·loqueu la sorra preparada d’aquesta manera, amb la panxa al barril. El recipient ha d’estar net i lliure d’olors estranys. No oblideu escampar les files amb sal, pèsols i fulles de llorer. Les espècies donaran al vostre peix un gust únic. La major part de la sal hauria d’estar a les primeres files.

Pas 7

Tanqueu el barril amb una tapa de fusta i col·loqueu l'opressió a sobre.

Pas 8

Saleu els peixos grans en un lloc fresc durant 15 dies i prou petits (de 4 a 5 dies).

Pas 9

Un cop transcorregut el temps especificat, traieu la perca del lluc, esbandiu-la amb aigua freda per eliminar l'excés de sal. Després pengeu-ho en una zona fresca i ventilada i eixugueu-lo.

Pas 10

Si no us agrada la perca de saló molt salada, poseu-la en remull amb aigua abans de penjar-la (fins que suri el peix).

Recomanat: